zuppa pavese - Wikilingue - Encydia
Táboa de contido |
Orixe
A zuppa pavese é unha sopa, de fácil digestão que provém da cidade de Pavia , donde son originários os pavesen ou pofesen.
Lenda
Na cidade de Pavia cóntase unha conmovedor historia sobre a súa orixe, En 1525 , o rei Francisco I de Francia, despois d eperder unha batalla contra o emperador Carlos I de España, foi grazas a fuxir. Nas aforas de Pavia ,a fame levouno a unha pequena casa de campo. Dándose a coñecer o rei pediu algo que se comese. Pouco había, mais a lavradeira arranxou un pouco de caldo de carne , algunhas fatias de pan e un pouco de queixo. No galinheiro encontrou algúns ovos. Torrou rapidamente o pan, deitando o caldo, partiu para dentro un ovo e polvilhou-o de queixo - e estaba pronta a sopa do rei. Esta é historia que se conta.
Ingredientes (4 persoas)
- 1 l. de caldo de carne
- 8 fatias de pan branco
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de queixo ralado
Confecção
Queza o caldo de carne e, se necesario, rectifique o aderezo. Torre o pan e póñao en grandes copas para sopa. Parta un ovo sobre cada fatia de pan. Deita por cima o caldo quente, cuidadosamente para non rebentar a xema do ovo. Leve a gratinar ao formo, previamente quecido, até coalhar a clara. Finalmente polvilhe con queixo raado antes de servir.
