tortulho - Wikilingue - Encydia
Tortulho é un prato tradicional da rexión central de Portugal . É feito normalmente cunha mestura de pedazos de carne e miudezas (rim, fígado, corazón, etc.) de borrego mesturados ou non con arroz, condimentados e cozidos dentro dunha bolsa feita coa parede do estómago do borrego.
Poderá dicirse que é o equivalente ao haggis escocés.
Tortulho é tamén o nome porque son coñecidos fungos (cogumelos)que proliferam nalgunhas zonas de Portugal. Tamén incorrectamente designadas como "tartulhos", estes fungos forman parte da dieta alimentar das rexións onde aparecen, aínda que deba haber o maior coidado no seu consumo, pois diversas variantes son altamente tóxicas. A "amanita ponderosa" (terras arenosas onde haxa sobreiros) e a "macrolepiota procera" ou frade ou roca (pinhais)constitúen as principais variedades comestíveis.
