tempura - Wikilingue - Encydia
Tempura (en xaponés てんぷら ou 天麩羅, tenpura) é un prato clásico da culinária xaponesa. Consiste de pedazos fritos de vegetais ou mariscos envoltos nun polme fino. A fritura é realizada en óleo moi quente, durante só cerca de dous ou tres minutos.
Historia e variacións
A tempura foi introducida no Xapón por missionários portugueses[1][2][3] activos particularmente na cidade de Nagasaki fundada igualmente por portugueses, durante o século XVI.[4] A palabra tempura podería ser derivada tanto da palabra portuguesa "aderezo" (ou do verbo aderezar), como de "têmporas"[4][5], nome que designa os períodos de jejum realizados no catolicismo, tales como a Quaresma (chamada en latim de quadragesima tempora), onde tradicionalmente os fieis se abstiñan do consumo de carnes, preferindo comer vegetais e peixes.[6]
Hoxe en día aínda existe un prato en Portugal moi semellante á tempura, denominado peixinhos da horta, que consiste de pedazos de feixón-verde fritos envoltos nun polme xeralmente máis espeso que o da tempura. Existen aínda algunhas variacións sobre este prato, usando tipos distintos de legumes, tales como a abóbora.
Referencias
- ↑ http://www.japan-guide.com/r/e106.html (en inglés)
- ↑ http://www.geocities.com/tokyo/teahouse/5555/tempura.htm (en inglés)
- ↑ http://www.bento.com/re_temp.html (en inglés)
- ↑ a b Morieda, Takashi. Tracking Down Tempura. The World of Kikkoman. Retirado en 13-12-2007.
- ↑ LINGUIST List 12.1906 Thu Jul 26 2001 Sum: "Arigato" and "Tempura"
- ↑ Japanese Writers' House Newsletter (2007-10-10). Retirado en 11-01-2008.
