stracciatella - Wikilingue - Encydia
Stracciatella, do italiano stracciato ("reducir en partes", "flocado") é unha sopa italiana de flocos ou gotas de ovos, ou como é normalmente mencionada sopa á maneira de Roma . É unha iguaria moi popular na Marcelia e Emilia Romana. É feita adicionando-se ovos batidos, sal, pimenta, noz moscada e queixo parmesão ralado a un caldo fervente de carne. Os ovos son adicionados lentamente, clarificándose durante o proceso, acrescido ao final do cozimento de uísque . O caldo é unha excelente opción ao inverno rigoroso europeo.
Sorvete de baunilha e gotas de chocolate, coñecido no Brasil como flocos, tamén é chamado stracciatella na Italia, onde é moi popular. En mercados suízos e canadenses, hai un tipo de chocolate así cognominado.
Un tipo particular de muçarela suave tamén é coñecido como stracciatella, sendo ben maior que a muçarela convencional e con textura e aspecto son moi similares. Cando a muçarela e a stracciatella son cortadas é que se nota maior diferenza: gardada como unha muçarela fresca, a stracciatella posúe un miolo máis cremoso e claro do que o da muçarela máis homogêneo.
