sopa de fitas - Wikilingue - Encydia
A designación sopa de fitas, oriunda de Macau , refírese a diversos pratos confeccionados con masas chinesas, coñecidas en Macau por fitas, servidas nun caldo, con outros ingredientes. É unha iguaria oriunda da Asia.
Táboa de contido |
Variedades
China e Illa Fermosa
Existe unha miríade de pratos de sopa de fitas con orixe na China, sendo moitos deles consumidos ou adaptados en diversos países asiáticos.
- Sopa de fitas con vaca (牛肉麵) - fitas en caldo de carne de vaca , por veces servida cun pedazo de carne de vaca estufada. É popular na Illa Fermosa.
- Ban mian (板面) - fitas de ovo , de forma achatada servidas nun caldo.
- Fitas sobre a ponte（过桥米线） - unha copa de caldo de galiña con fitas de arroz crúas, carne, ovos crus e vegetais e flores á parte, que se adicionam ao caldo e se cozem á mesa. O caldo permanece quente debido a unha capa de óleo na cume da copa.
Macau
En Macau , os restaurantes especializados en sopa de fitas son denominados establecementos de sopa de fitas. Existen moitos establecementos de sopas de fitas espallados por todo o territorio. A sopa de fitas é un almorzo popular entre os residentes, para alén dun prato dispoñíbel a todas as horas. Hai establecementos de sopas de fitas abertos toda a noite, ofrecendo unha vasta lista de variacións de ingredientes.
- Sopa de fitas con caril - fitas nun caldo aderezado con caril, acompañadas por pedazos de carne de vaca, vegetais ou outras carnes.
- Sopa de fitas con van-tan (雲吞麵 - wan4 tan1 min6) - fitas de ovo achatadas servidas nun caldo, acompañadas por van-tans (massinhas recheas con carne e camarão).
- Sopa de lacassá
Havai
- Saimin - fitas de trigo e ovo finas en caldo xaponés dashi. Un prato híbrido popular, que reflexiona as raíces multiculturais do Havai moderno. Inclúe algas xaponesas, bolinhos de peixe, lombo de porco assado á chinesa e linguiça portuguesa.
Xapón
- As sopas de fitas tradicionais xaponesas son servidas nun caldo quente de soja-dashi e guarnecidas con alho-francés cortado en pedazos. Pode ser acompañado encima por tempura ou tofu frito.
- Soba (そば) - fitas finas e castañas. Tamén coñecida por Nihon-soba .
- Udon (うどん)- fitas de trigo grossas servidas con diversas coberturas, normalmente nun caldo picante de soja-dashi ou, tamén por veces, nunha sopa de caril xaponés.
- As fitas de trigo de influencia chinesa, servidas en caldo de carne ou galiña, tornáronse moi populares nos últimos 100 anos.
- Ramen (ラーメン)- fitas amarelas e finas servidas en caldo de galiña ou porco quente, aderezadas con soja e miso, con diversas coberturas tales como porco, picles de rebentos de bambu, algas ou ovo cozido.
- Champon - fitas amarelas de espessura media servidas con diversos froitos do mar e vegetais, nun caldo quente de galiña, con orixe en Nagasáqui , como comida barata para estudantes.
- Okinawa soba (沖縄そば) - fitas grossas de trigo servidas, en Okinawa , nun caldo quente con porco cozido no vapor, fatias de bolo de peixe, picles de gengibre e algas picantes.
Corea
- Ramyeon(라면) - sopa de fitas da Corea do Sur, servida nas rúas, feita de fitas instantâneas, con coberturas adicionadas polos vendedores. Os anos 60, as fitas instantâneas foron introducidas na Corea do Sur a través do Xapón. A súa preparación rápida e fácil, así como o prezo barato, asegurou a adhesión das persoas. É tipicamente moi condimentada e picante.
- Naengmyon - fitas escuras e longas en caldo frío de carne de vaca, con cebolas, pepino en juliana, ovo cozido cortado polo medio e pedazos de pera. É popular nos veráns húmidos da Corea.
Indonesia
- Soto ayam - sopa de galiña condimentada con fitas finas de arroz, servida con ovos cozidos, rodelas de batata fritas, follas de aipo e chalotas fritas.
Malaisia e Singapur
- Hae mee (虾面; pinyin: xiāmiàn), ou "fitas de camarão" - fitas de ovo servidas nun caldo escuro de sabor forte con camarões, pedazos de porco, pedazos de bolos de peixe e rebentos de feixón, cubertos con chalotas fritas e cebola. O caldo é feito con camarões secos, cabezas de camarão, pimenta branca, alho e outras especias. Tradicionalmente, son adicionados pequenos cubos de toucinho de porco frito, mais este hábito tense vindo a perder debido a preocupacións coa saúde.
- Laksa de caril - fitas de arroz nunha sopa de coco e caril, cubertas con camarões ou galiña, rebentos de feixón, tofu e bolo de peixe. É posíbel adicionar tamén ovo cozido. Popular en Singapur.
- Assam laksa - fitas de arroz nunha sopa ácida de peixe. Pode ser complementada con peixe desfiado, pepino, cebola crúa, ananás, malaguetas e hortelã. Existen variacións reginais na Malaisia.
Birmânia
- Mohinga - coñecido co prato nacional da Birmânia. Consiste esencialmente de fitas nunha sopa rica e condimentada de peixe. Os ingredientes inclúen peixe ou salsa de camarão, peixe salgado, limão, banana, gengibre, pimenta, cebola, fariña de arroz, fariña de gran-de-pico, malaguetas e óleo.
- Oun no hkauk swè - fitas de trigo nun caldo de galiña e coco, guarnecida con chalota finas, fritos de arroz crocante, salsa de peixe, malaguetas en po e un pouco de zume de limão ou lima.
- Kya zan hinga - fitas translúcidas en caldo de galiña con cogumelos, feixón, camarão, alho, pimenta e, por veces, almôndegas de peixe.
Filipinas
- A Paz Batchoy - unha sopa de fitas, guarnecida con carne de porco, torresmos, vegetais cortados e un ovo cru encima.
Tailandia
As sopas de fitas tailandeses son populares nas rúas, comedores e locais de restauración. As fitas son servidas en caldo de galiña, con carne, almôndegas de peixe ou follas de coentros encima. Os comensais adaptan o sabor ao seu gústame persoal con azucre , salsa de peixe , malaguetas secas e malaguetas en vinagre , que se encontran nas mesas. Ao contrario da maior parte da comida tailandesa, as fitas son consumidas con pauzinhos.
- Ba mii naam (บะหมี่น้ำ) - sopa fitas de ovo e trigo, con carne picada de porco.
- Kuitiaw naam (ก๋วยเตี๋ยว น้ำ) - sopa de fitas de arroz.
- Gaeng Jued Wunsen (แกงจืด วุ้นเส้น) - sopa de fitas translúcidas.
Vietname
- Phở - fitas brancas de arroz en caldo de carne de vaca, con tiras de carne de vaca, guarnecidas con cebolas, coentros e hortelã. Nun prato separado, son fornecidos manjericão, lima ou limão, rebentos de feixón e malaguetas.
- Miến - sopa de fitas translúcidas finas feitas con follas de canna , unha planta da familia Cannaceae. Pode incluír galiña e rebentos de bambu , así como enguia ou caranguejo.
- Bún - fitas de arroz. Integran a maior parte dos pratos de fitas populares no Vietname. Se o diâmetro da fita for maior que o dos pauzinhos, debe ser chamada Banh canh.
- Banh canh - fitas redondas e grossas, semellantes ao Udon xaponés. Poden ser feitas de arroz ou de tapioca. A Banh canh ca é unha fita famosa por incluír peixe .
- Mì - fitas de trigo brancas ou amarelas. Poden ser grossas e pequenas como no caso de Mi quang ou finas e longas como Mi xa xiu.
- Hu tieu - fitas de arroz finas, semellantes á laksa e á kuyteav do Cambodja.
