sopa - Wikilingue - Encydia
 |
| Este artigo é parte da temática Culinária |
| Técnicas de preparación dos alimentos |
|
Utensílios |
| Ingredientes e tipos de comida |
|
Especias e herbas |
| Culinárias |
|
Rexionais: Nacionais: |
| Vexa tamén |
|
Cozinhas - Refeições |
Nota: Se procura sobre o álbum da banda portuguesa Sopa é unha comida líquida ou pastosa e elemento fundamental da gastronomia. Os ingredientes da sopa son tan variados canto as máis diversas culinárias, podendo incluír vegetais (batata, cebola, couve, cenoura, etc.), carnes ou peixes e mariscos.
Os nutricionistas aconsellan, en xeral, a ingestão diaria de sopa para un réxime alimentar equilibrado. A maior parte das sopas é de baixo custo, de confecção simple, e de digestão fácil -- contendo vitaminas e hidratos de carbono.
Táboa de contido |
Historia
Pescudadores, como "Rosario Buonassisi"[1], consideran a sopa como o prato máis antigo do mundo, anterior inclusive ao assado de carnes, pois hai indicios desa refeição antes mesmo do descubrimento do fogo. Os alimentos, vegetais e pedazos de carne crúa eran triturados en auga, hai rexistros arqueolóxicos de preparo se sopas entre os Anasazi da rexión do Four Corners (EUA) en cestos de palla vedados con betume, na Anatólia (Turquía) en potes de cerámica , na Escocia en estómago de herbívoro (algo similar ao "Haggis" de hoxe).[2]
Tipos de sopas
A maior parte das sopas é feita con ingredientes cozidos, mais tamén hai sopas frías como os gaspachos (da Andalucía-España), a panzanella da Toscana-Italia e as vichyssoises.
Existen varias manifestacións gastronómicas espalladas polo Mundo, todas elas mostrando o que de mellor se fai en cada rexión. O mes de abril, en Alenquer , Portugal, hai anualmente un Festival das Sopas e Merendas que facilita aos miles de visitantes as sopas de antigamente. A Adega Cooperativa de Labrugeira , entidade responsábel polo evento, fai cuestión en respectar a tradición, e acompaña as sopas tradicionais cunha merenda e un petisco, mostrando así a antiga alimentación diaria dos traballadores rurais da rexión.
O concepto da Sopa de pedras se manifesta en varias culturas do Occidente (i.e. Brasil, Portugal, Francia, Estados Unidos, España, etc.).
Cabalo cansado
Sopa de viño tinto con açucar, canela e pan torrado. Usada entre labregos do norte de Portugal, de onde veu para o Brasil.[3]
