Soja

soja - Wikilingue - Encydia

Nota: Para outros significados de Soja, vexa Soja (desambiguação).

Soja

Clasificación científica

Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orde:	Fabales
Familia:	Fabaceae
Subfamília:	Faboideae
Xénero:	Glycine
Especie:	G. max

Nome binomial

Glycine max
L.

Soja é un gran rico en proteínas , cultivado como alimento tanto para humanos canto para animais. A soja pertenza á familia Fabaceae (leguminosa), así como o feixón, a lentilha e a ervilha. A palabra soja vén do xaponés shoyu. A soja é originária da China e do Xapón.

O maior produtor de soja do mundo son os Estados Unidos(32%), seguido do Brasil(28%), Arxentina(21%), China(7%) e India(4%).^[1] A produción mundial de soja en 2004 foi de 190 millóns de toneladas.

O óleo de soja é o máis utilizado pola poboación mundial no preparo de alimentos. Tamén é extensivamente usado en rações animais. Outros produtos derivados da soja inclúen óleos, fariña, sabão, cosméticos, resinas, tintas, solventes e biodiesel.

No Brasil até o século XIX a soja era plantada na Bahia,^[2] en pequena escala, mais, súa disseminação polo Brasil se deu grazas aos inmigrantes xaponeses.^[2]

A soja é unha das plantacións que están sendo xeneticamente modificadas en larga escala, e a soja transxénica está sendo utilizada nun número crecente de produtos. Actualmente, 80% de toda a soja cultivada para o mercado comercial é transxénica. A Monsanto é a empresa líder na soja xeneticamente modificada.

A soja é considerada unha fonte de proteína completa, isto é, contén cantidades significativas da maioría dos aminoácidos esenciais que deben ser providos ao corpo humano a través de fontes externas, por causa de súa inabilidade para sintetizá-los. ^{[carece de fontes?]}

Como ilustración do poder nutritivo da soja, saliéntese o traxe de que ela é o único alimento protéico fornecido por organizacións humanitarias a africanos famélicos. Cunha alimentación exclusivamente baseada en soja, nenos á beira da morte recuperan todo o seu peso en poucas semanas. Ese fenómeno ocorreu en larga escala nas crises humanitarias de Biafra (Década de 1970), Etiopía (Década de 1980) e Somália (Década de 1990). ^{[carece de fontes?]}

O proceso de beneficiamento da soja, incia-se co esmagamento, no cal basicamente se separa o óleo bruto (aproximadamente 20% do contido do gran) do farelo, utilizado largamente como ração animal.

O óleo bruto pasa por un proceso de refino até asumir propiedades ideais ao consumo como óleo comestível.

Nódulos radiculares

Os nódulos radiculares son asociacións simbióticas entre bacterias e plantas superiores. De máis coñecida é a Rhizobium con especies de Leguminosas. A planta proporciona á bacteria compostos carbonados como fonte de enerxía e un entorno protector, e recibe nitrogênio nunha forma utilizável para a formacão de proteínas. A simbiose entre cada especie de leguminosa e de Rhizobium é específica. Por exemplo, Glycine max, a soja,asóciase coa bacteria Bradyrhizobium japonicum. Os rizóbios (bacterias) entran nos pelos radicais (=da raíz), os cales se deforman. A bacteria degrada a parede e penetra por ela; o crecemento do pelo é alterado, e fórmase, para dentro, unha estrutura tubular chamada hebra de infeccão. A hebra diríxese á base do pelo, e a través das paredes celulares vai ao interior do córtex. As bacterias inducen a división celular nas células corticais, que se tornan meristemáticas, con alto poder de división celular. Cando os rizóbios son liberados das hebras de infeccão e penetran nas células radicais, fican envoltos por invaginaçoes da membrana plasmática dos pelos radicais. Debido á continúa proliferação de bacteróides (rizóbios desenvolvidos) e células corticais, fórmanse uns crecementos tumorais que constitúen os nódulos (Raven 2003).