sarrabulho - Wikilingue - Encydia
O sarrabulho é un prato de cozinha tipicamente portugués. Trátase dun guisado cos miúdos do porco ou do cabrito, ligado con sangue e xeralmente aderezado con cominhos . Úsanse tamén restos de pan se for papas. É un prato típico do norte de Portugal , mais non só. Ver chouriço e arroz de sarrabulho.
Preparo
Ingredientes
- 1/2 kg. de fígado bovino
- 2 pares de rim.
- 1/2 kg. de carne moída
- 2 kg. de batata.
- 2 cebolas
- 100g de azeitona negra
- 100g de azeitona verde
- 3 dentes de alho.
- 1 litro de viño tinto seco
- 1 litro de óleo.
- 150g de lingüiça calabresa
- 150g de paio.
- 1 lata de ervilhas.
- 1 vidro de salsa de pimenta.
- 1 amarrado de folla de louro.
- 2 tomates medios
- 2 pimentões medios
Como facer
Corte o fígado, os rins, a calabresa, o paio, a batata, a cebola, os tomates e os pimentões en cubos. Refogue os miúdos e a carne moída. Cozinhe a batata por 30 minutos. Mesture todo. Sirva ben quente. Rende 6 porcións.
