Salpicão

salpicão - Wikilingue - Encydia

Este anexo ou sección non cita ningunha fonte ou referencia (desde xaneiro de 2010).
Axude a mellorar este artigo providenciando fontes fiábeis e independentes, inseríndoas no corpo do texto ou en notas de rodapé. Encontre fontes: Google — noticias, libros, académico — Scirus

Nota: Se procura pola prato brasileiro, vexa Salpicão (salada).

Salpicão de Mirandela.

O salpicão é un enchido tradicional de Portugal . É fumado, de memoria castaña clara, cilíndrico, con cerca de 15 cm de lonxitude. É confeccionado con carne de porco do lombo. Presenta como condimentos o sal, o viño branco ou tinto, o alho, o colorau doce ou picante e o louro. Como base, é usada unha tripa grossa de porco , con formato recto. Tras ser aderezada, a carne repousa durante 8 días, para gañar sabor, sendo pendurada xa dentro da tripa, findo este período.