refrigerante - Wikilingue - Encydia
Refrigerante é unha familia de bebidas non-alcoólicas e non fermentadas, fabricadas industrialmente, á base de auga mineral e azucre, podendo conter edulcorante, extractos ou aroma sintetizado de froitas ou outros vegetais e gas carbónico. Neste grupo, encóntrase tamén a auga tônica. O século XVI, a fabricación e a elaboración dos refrigerantes eran exclusivamente realizadas por farmacéuticos que, debido aos seus coñecementos de química e medicina, producían e comercializaba como produtos farmacológicos [1]
Táboa de contido |
Produción
Primeiramente os fabricantes realizan un tratamento propio e rigoroso da auga a ser utilizada no proceso, para tanto, son realizadas filtragens ou outras operacións para garantir a pureza da auga.
Tras, os mesmos precisan xuntar a auga (H2O) e o dióxido de carbono (CO2), nun aparello chamado carbonizador. [2]
Cando eses dous compostos se mesturan hai unha reacción química en que a auga disolve o CO2, dando orixe a unha terceira sustancia, o ácido carbónico (H2CO3), que posúe estado líquido (CO2 + H2O → H2CO3). Despois, engádese un concentrado que dá as características de sabor , cor e aroma, chamado de xarope . Bebidas con sabor de froitas , nesta fase poden recibir unha cantidade de zume natural. Para aumentar a presión interna e conservar a bebida, o fabricante arrefría o refrigerante e insere unha dose extra de CO2 dentro da embalaxe no momento do envasamento.
O Ácido carbónico é un ácido inofensivo e se decompõe en bochas de Dióxido de carbono, restando soamente auga, por iso, cando deixamos aberta unha botella de refrigerante, co tempo, ela “fica sen gas”. [2] [3]
Consumo
No Brasil
Segundo unha pescuda realizada polo Ministerio da Saúde do Brasil, o número de persoas que está pasando a consumir refrigerantes regularmente está aumentando. O ano de 2008 , a porcentagem de brasileiros era do 24,6%. A pescuda realizada ao final do ano de 2009 mostrou un aumento para 27,9%. [4] [5]
Datos da Asociación Brasileira das Industrias de Refrigerantes e de Bebidas non Alcoólicas (ABIR), mostran que o consumo de refrigerantes no Brasil aumentou. O ano de 2008 , o volume total foi de 14.148.363 millóns de litros e o ano de 2009 , pasou para 14.339.322 millóns de litros, un aumento do 1,35%. [6]
En Portugal
Segundo datos da Asociación Nacional dos Industriais de Refrigerantes e Zumes de Froito (ANIRSF), o consumo de refrigerantes está en caída.[7] O ano de 2006 , o volume total consumido foi de 838,9 mil litros. Dous anos tras, en 2008 o país consumiu 827,8 mil de litros de refrigerantes, unha caída do 1,32% ou 11,1 mil litros de refrigerantes en relación ao ano de 2006.
Sabores de refrigerantes
No Brasil
Os sabores de refrigerantes máis coñecidos e consumidos no Brasil son os de cola , guaraná, laranxa, limão e uva.
Segundo a BDO Trevisan, "o mercado nacional de bebidas é representado por 238 empresas en actividade, [...]. gran parte é de empresas familiares e centenárias, que sobreviven dentro de súas respectivas rexións, preto da comunidade e contribúen co desenvolvemento local."[8] Desta forma hai o surgimento de sabores exóticos rexionais:
A marca Frutty, de Minas Xerais, fabrica un refrigerante sabor de abacaxi . [9] Xa no interior de São Paulo hai o Guaracatu da empresa Arco Iris, que mestura guaraná con catuaba . [10] No Mato Grosso, o refrigerante TabaGut de Tutti-Frutti da empresa GutGut. [11]
No estado do Maranhão, é encontrado un refrigerante rosa, o Guaraná Jesus, que posúe sabor doce que lembra cravo e canela, agora unha das marcas da The Coca-Cola Company. [12] En Minas Xerais existe a empresa Del Rey que posúe refrigerantes nos sabores Mate e Tangerina. [13]
A empresa Ferráspari de Jundiaí , interior de São Paulo posúe un refrigerante de pêssego . A marca Bonanza, á súa vez, fabrica entre varios, os sabores de framboesa , guaraná con açaí , mazá, maracujá, froitas tropicais e pomelo. [14]
No Estado do Paraná, hai o refrigerante Gengibirra, da empresa Cini, con sabor de gengibre . [15]
Lexislación
Brasileira
No Brasil, a industria de refrigerantes cumpre as normas estabelecidas polo Ministerio da Agricultura, Pecuária e Abastecemento, a través do Decreto nº 6.871, de 4 de xuño de 2009 , regulamenta a Lei nº 8.918, de 14 de xullo de 1994 , que dispón sobre padronização, clasificación, rexistro, inspección, produción e fiscalización de bebidas. [16]
Segundo o Capítulo VII, sobre a Padronização das Bebidas, en seu Capítulo 23, ‘’refrigerante é toda bebida gaseificada, obtida pola disolución, en auga potável, de zume ou extracto vegetal de súa orixe, adicionada de azucre’’. Xa, o Artigo 25 di tamén que ‘’Auga tônica de quinino é o refrigerante que contiver, obrigatoriamente, de tres a sete miligramas de quinino ou seus saes, expreso en quinino anidro, por cen mililitros de bebida’’. [16]
En Lei [16], o refrigerante que posuír no rótulo a inscrición co sabor de:
- Cola deberá conter semente de noz de cola ou extracto de noz de cola do xénero Cola Acuminata;
- Guaraná deberá conter, obrigatoriamente, unha cantidade mínima de dous centésimos de gramo de semente de guaraná do xénero Paullinia ou seu equivalente en extracto, por cen mililitros de bebida;
- Laranxa, tangerina e uva deberán conter, obrigatoriamente, como mínimo, dez por cento en volume do respectivo zume na súa concentración natural;
- Limão deberá conter obrigatoriamente, como mínimo, dous e medio por cento en volume de zume de limão;
- Mazá deberá conter, como mínimo, cinco por cento en volume en zume de mazá.
Portuguesa
En Portugal, a industria de refrigerantes cumpre as normas estabelecidas polo Decreto Lei nº 288/94, de 14 de novembro, que foi posteriormente regulamentado pola Portaría nº 703/96, de 6 de decembro. [17]
Segundo a lei, os refrigerantes de zume ou polme de froitos que posuír no rótulo a inscrición co sabor de:
- Ananás, Amorodo, Toranja, Limão e froitos ácido deberán conter obrigatoriamente, como mínimo, seis por cento en volume de zume das respectivas froitas.
- Laranxa deberá conter obrigatoriamente, como mínimo, oito por cento de zume de laranxa.
- Alperce e Pêssego deberán conter obrigatoriamente, como mínimo, doce por centro de zume dos respectivos froitos.
- Mazá, Pera e Uva deberán conter obrigatoriamente, como mínimo, dezaseis por cento de zume dos respectivos zume froitos.
- outros froitos e miscelânea de froitos deberán conter obrigatoriamente, como mínimo, dez por cento en volume do respectivo zume.
Cronoloxía
- 1772 – O químico inglés Joseph Priestley creou unha forma de gaseificar a auga, injetando gas carbónico na auga mineral. [1]
- 1871 – Xorde a industria do refrigerante propiamente dita, nos Estados Unidos, co lanzamento do primeiro refrigerante con marca rexistrada, a Lemon's Superior Sparkling Ginger Aleã. [18]
- 1886 – John Stith Pemberton, un farmacéutico de Atlanta (EUA), crea a Coca-Cola. [19]
- 1893 – Caleb Davis Bradham, farmacéutico da Carolina do Norte (EUA), inventa a bebida "Brad's Drink".
- 1898 – A "Brad's Drink" fica oficialmente coñecida por "Pepsi-Cola".
- 1905 – O médico Luiz Pereira Barreto, nacido no municipio de Resende no Estado do Río de Xaneiro, elaborou un método de procesamento da froita Guaraná, posibilitando así transformala en xarope.
- 1906 – É lanzada en Santa Maria, no Río Grande do Sur, a primeira liña de refrigerantes industrializados. A liña incluía a Limonada Gazosa, o Guaraná Cyrilla e a Auga Tônica de Quinino. [20]
- 1912 – Iniciada a produción da Soda Limonada Antarctica no Brasil.
- 1918 – A Brahma lanza a Soda Limonada.
- 1920 – O farmacéutico brasileiro Jesus Norberto Gomes, en San Luís do Maranhão crea o Guaraná Jesus, un refrigerante sabor canela.
- 1921 – Antarctica lanza o Guaraná Antarctica Champagne. [21]
- 1930 – O químico americano Roy elabora a fórmula para refrigerante gasoso con sabor de uva, bautizado de Grapette . Brahma lanza Soda Laranjada.
- 1939 – É fundada a Schincariol, en Itu (SP), que fabricaba a Itubaína sabor Tutti-Frutti. [22]
- 1941 – A Coca-Cola comeza a ser producida en Arrecife. [20]
- 1948 – Chega ao Brasil o primeiro refrigerante sabor uva (Grapette). [23]
- 1949 – A empresa Kirst&Compañía e Vontobel lanzan o refrigerante Laranjinha.
- 1953 – Chega ao Brasil a Pepsi-Cola . [20]
- 1964 – É lanzado a Fanta Laranxa. [20]
- 1971 – A Antarctica inicia o plantio do froito guaraná na Facenda Santa Helena. Coca-Cola lanza a Fanta Uva. É lanzado o refrigerante coa marca Fruki. [24]
- 1972 – A Brahma lanza a Sukita e a Gasosa Limão. É lanzada a primeira botella personalizada de vidro incolor (anteriormente os vidros eran âmbar).
- 1975 – Nos Estados Unidos, a botella de plástico con tapa de rosca é examinada.
- 1976 – A Brahma lanza a botella dun litro de refrigerante.
- 1977 – Antarctica lanza o Pop Laranxa. [20]
- 1984 – É lanzado o Sprite sabor limão. [20]
- 1988 – A Coca-Cola lanza a tapa de rosca . Lanzadas en todo o Brasil as embalaxes botella retornável de 1 litro. A empresa brasileira Dolly, lanza o primeiro refrigerante Diet do Brasil. [25]
- 1990 – Lanzada a Fanta Laranxa Diet.
- 1992 – Chegan ao Brasil máquinas de refrigerante automatizadas por fichas (Coke Machines). É lanzado no Brasil o Sprite Lima Limão. Coca-Cola conmemora os seus cinqüenta anos de Brasil. [20]
- 1995 – Lanzada a primeira máquina de refrigerante no Brasil que acepta notas de R$1,00. É lanzado nacionalmente o refrigerante Teem Limão. [26]
- 1997 – Coca-Cola lanza o primeiro refrigerante Light a ser comercializado no Brasil. Lanzado o Guaraná Kuat. Brahma Lanza o primeiro guaraná Light do Brasil.
- 1998 – Lanzada a Pepsi Light. [20]
- 2002 – É lanzado o refrigerante Pepsi Twist, que mestura os sabores de cola e limão
- 2004 – Coca-Cola lanza Fanta Mix, que mestura os sabores laranxa e tangerina.
- 2007 – Coca-Cola lanza a Coca-Cola Cero.
- 2008 – Lanzada a Pepsi Twist 3, refrigerante cero azucre e 3 calorias. [20]
- 2010 – Coca-Cola lanza no Brasil a PlanBottle, primeira botella PET producida a partir da cana-de-azucre e que diminúe en 25% a emisión de CO2 durante a fabricación. [27]
Coidados
- Como en calquera produto industrializado, sempre verifique no rótulo a Data de Validez, pois en latas, a validez varía de tres meses para as versións diet e light e de seis meses para as versións tradicionais de refrigerantes. Xa nas botellas PET, o prazo de validez corresponde á metade do tempo.
- Na hora da compra, verifique se o mesmo encóntrase en ambiente adecuado, isto é, non exposto ao sol e lonxe de produtos de limpeza; [28]
- Os refrigerantes non deben ser consumidos como substitutos de auga, pois os mesmo posúen azucre. [29]
- O consumo excesivo pode ocasionar problemas de saúde. [30]
- Para nenos, as bebidas deben ser servidas en copos plásticos ou de papel, evitando así, incidentes. [28]
- Calquera alteración no produto debe ser comunicada ao fabricante.
Diet, Light ou Cero?
| Diet
Un refrigerante Diet posúe ausencia total dalgunha sustancia en súa fórmula.[31] Ex: azucre que os diabéticos non poden consumir. |
Light
Un refrigerante Light, á súa vez, posúe redución mínima do 25% dalgunha sustancia en súa fórmula.[31] Ex.: sódio, azucre entre outros. |
Cero
O termo Cero é, na verdade, un padrão que indica ausencia de azucre.[31] |
Referencias
- ↑ a b MIRANDA, Celso; GIASSETTI, Ricardo (Revista Aventuras na Historia). Refrigerantes: É iso aí (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ a b MUNDO Estraño (Revista Mundo Estraño). Como se coloca o gas nos refrigerantes? (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ MELO, Renato (Revista Galileu). Como son fabricados os refrigerantes? (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ CORREO do Pobo (7 de abril de 2010). Consumo de refrigerante aumenta no Brasil, di pescuda (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ XORNAL do Brasil online (14 de abril de 2010). Consumo de refrigerante vira epidemia nacional (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ ABIR. Volume 2008 x 2009 - Mensual (En Mil Litros) (en Portugués). Páxina visitada en xuño de 2010.
- ↑ ANIRSF. Datos do sector (en Portugués). Páxina visitada en xuño de 2010.
- ↑ AFREBRAS. Refrigerante (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ FRUTTY. Produtos (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ ARCO Iris. Produtos - Guaracatu (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ GUT Gut. Produtos - Tabagut (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ Renosa. Nova campaña do guaraná Jesus (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ Del Rey. Refrigerante Del Rey - Produtos (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ BONANZA. Refrigerante Bonanza (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ CINI. Produtos (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ a b c BRASIL. Decreto nº 6.871, de 4 de xuño de 2009 (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ ANIRSF - Asociación Nacional dos Industriais de Refrigerantes e Zumes de Froito. Guía para a rotulagem de bebidas refrigerantes, zumes de froitos e néctares (en Portugués). Páxina visitada en xuño de 2010.
- ↑ ABIR – Asociación Brasileira das Industrias de Refrigerantes e de Bebidas Non Alcoólicas. Como xurdiu o refrigerante (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ COCA-COLA. The Coca-cola Company. Historia da Coca-Cola no mundo (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ a b c d e f g h i ABIR. O timeline da industria de refrigerantes (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ ANTARCTICA. Guaraná Antarctica - Histórico (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ SCHINCARIOL. Historia da marca (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ SABORAMA. Histórico Grapette (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ FRUKI. Historia Fruki (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ DOLLY. Primeiro Diet (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ AMBEV. Produto - Teem (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ ROTHMAN, Paula (Revista Exame, 30 de marzo de 2010). Coca-Cola lanza botella máis ecolóxica (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ a b COCA-COLA. Informacións útiles (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ PONTES, Ana Paula (Revista Crecer). Hidratação e outros coidados cos nenos en días quentes (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ COLGATE. Refrigerante: un problema para os dentes (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
- ↑ a b c ABIAD, Asociación brasileira da industria de alimentos dietéticos e para fins especiais. Diet Light: entenda a diferenza (en Portugués). Páxina visitada en maio de 2010.
