rancho (culinária) - Wikilingue - Encydia
Arquivo:Rancho de viseu.jpg
Rancho á maneira de Viseu
O prato rancho é típico da culinária portuguesa, sendo de orixe da rexión de Tras-os-Montes e Alto Douro.
Existen diversas formas do confeccionar, sendo de máis coñecida e divulgada a oriunda de Viseu . O rancho é confeccionado con diversos ingredientes, entre os cales o toucinho, o chouriço, o chouriço de viño, a farinheira, a couve, a masa (macarrão ou outros tipos), o gran, a batata e a cenoura. Os ingredientes son todos cozidos na mesma auga, alternadamente. A auga acaba por transformarse nun caldo, que debe ser abondoso na altura en que o rancho é servido.
