momas - Wikilingue - Encydia
Momas son enchidos típicos da rexión de Murça . Posúen cerca de 30 cm de lonxitude. San cheos en tripa de porco . A masa é constituída por colada (o conxunto formado pola lingua, goela, pulmóns ou bofe e corazón de porco), pola coifa (a graxa que envolve os intestinos, as carnes ensanguentadas e gordas do sangradoiro e fígado. Leva tamén cebola picadura en abundancia, salsa, sangue de porco, cravinho, pimenta, sal e viño branco. Despois de cheas, as momas son escaldadas en auga a ferver.
