milho - Wikilingue - Encydia
| Milho | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Variedades de Milho
|
||||||||||||||||
| Clasificación científica | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||
|
Zea diploperennis Zea luxurians Zea mays ssp. huehuetenangensis Zea mays ssp. mays Zea mays ssp. mexicana Zea mays ssp. parviglumis Zea nicaraguensis Zea perennis |
O milho é un coñecido cereal cultivado en gran parte do mundo. O milho é extensivamente utilizado como alimento humano ou ração animal, debido ás súas calidades nutricionais. Existen varias especies e variedades de milho, todas pertencentes ao xénero Zea.
Todas as evidencias científicas levan a crer que sexa unha planta de orixe americana, xa que aí era cultivada desde o período pre-colombiano. É un dos alimentos máis nutritivos que existen, contendo case todos os aminoácidos coñecidos, sendo excepcións a lisina e o triptofano.
Ten un alto potencial produtivo, e é bastante responsivo á tecnoloxía. Seu cultivo xeralmente é mecanizado, se beneficiando moi de técnicas modernas de plantio e colleita. A produción mundial de milho chegou a 600 millóns de toneladas en 2004 .
O milho é cultivado en diversas rexións do mundo. O maior produtor mundial son os Estados Unidos. No Brasil, que tamén é un grande produtor e exportador, São Paulo e Paraná son os estados líderes na súa produción.
Actualmente soamente cerca de 5% de produción brasileira se destina ao consumo humano e, mesmo así, de maneira indireta na composición doutros produtos. Isto se debe principalmente á falta de información sobre o milho e á ausencia dunha maior divulgación de súas calidades nutricionais, ben como aos hábitos alimentares da poboación brasileira, que privilexia outros grans.
Táboa de contido |
Historia
Segundo Mary Poll, en traballo publicado na revista Pnas, os primeiros rexistros do cultivo do milho datan de 7.300 anos, e foron encontrados en pequenas illas próximas ao litoral do México, no golfo do México. Seu nome, de orixe indíxena caribenha, significa "sustento da vida". Alimentación básica de varias civilizacións importantes ao longo dos séculos, os Olmecas, Maias, Astecas e Incas reverenciaban o cereal na arte e relixión. gran parte de súas actividades diarias eran ligadas ao seu cultivo. Segundo Linda Perry, en artigo publicado na revista Nature, o milho xa era cultivado na América hai polo menos 4.000 anos.
O milho era plantado por indios americanos en montes, usando un sistema complexo que variaba a especie plantada de acordo co seu uso. Ese método foi substituído por plantacións dunha única especie.
Coas grandes navegacións do século XVI e o inicio do proceso de colonización da América, a cultura do milho se expandiu para outras partes do mundo. Hoxe é cultivado e consumido en todos os continentes e súa produción só perde para a de o trigo e do arroz.
O plantio de milho na forma ancestral continúa a practicarse na América do Sur, nomeadamente en rexións pouco desenvolvidas, no sistema coñecido no Brasil como de roças .
Ao final da década de 1950, por causa dunha gran campaña en favor do trigo, o cereal perdeu espazo na mesa brasileira. Actualmente, aínda que o nivel de consumo do milho no Brasil veña crecendo, aínda está lonxe de ser comparado a países como o México e aos da rexión do Caribe.
Composición
Puro ou como ingrediente doutros produtos, é unha importante fonte enerxética para o home. Ao contrario do trigo e o arroz, que son refinados durante seus procesos de industrialização, o milho conserva súa casca, que é rica en fibras , fundamental para a eliminación das toxinas do organismo humano.
Alén das fibras, o gran de milho é constituído de carboidratos , proteínas e vitaminas do complexo B. Posúe bo potencial calórico, sendo constituído de grandes cantidades de azucres e graxas. O milho contén varios saes minerais como (ferro, fósforo, potássio e zinco) no entanto é rico en ácido fítico, que dificulta a absorção destes mesmos.
Usos
O milho é basicamente utilizado na alimentación, sexa ela indireta (como ração animal) ou a través do consumo humano directo.
Uso na alimentación humana directa
Nos Estados Unidos, o uso do milho na alimentación humana directa é relativamente pequeno - aínda que haxa gran produción de cereais matinais como flocos de cereais ou corn flakes e xarope de milho, utilizado como adoçante. No México o seu uso é moi importante, sendo a base da alimentación da poboación (é o ingrediente principal das tortilhas, e outros pratos da culinária mexicana).
De acordo coa Embrapa, no Brasil só 5% do milho producido se destina ao consumo directo humano.
No Brasil, é a materia-prima principal de varios pratos da culinária típica brasileira como canjica, cuscuz, polenta, angu, mingaus, pamonhas, cremes, entre outros como bolos, pipoca ou simplemente milho cozido.
Na industria pode ser usado como compoñente para a fabricación de rebuçados, biscoitos, pans, chocolates, geleias, sorvetes e maionese.
A pesar de seren usados para facer pans, o milho non contén a proteína glúten. Iso fai que os assados de milho non sexan especialmente nutritivos (como é o caso dos assados feitos de trigo ).
Usos alternativos
O uso primario do milho nos Estados Unidos e no Canadá é na alimentación para animais. O Brasil ten situación parecida: 65% do milho é utilizado na alimentación animal, e 11% é consumido pola industria, para diversos fins.
Seu uso industrial non se restrinxe á industria alimentícia. É largamente utilizado na produción de elementos espessantes e colantes (para diversos fins) e na produción de óleos.
Recentemente Europa e EUA ten incentivado seu uso para produción de etanol . O etanol é utilizado como aditivo na gasolina, para aumentar a octanagem. O uso do milho para produción de biocombustíveis ten encarecido seu uso para alimentación.
Pescudas xenéticas
O milho é a especie vegetal máis utilizada para pescudas xenéticas. En 1940 , Barbara McClintock gañou o Premio Nobel de Medicina polo seu descubrimento de transposons, mentres estudaba o milho.
A produción de milho é unha das máis difundidas entre as de alimentos transxénicos, en parte por que seu consumo é basicamente para ração animal, onde a resistencia do consumidor é menor.
Algunhas variedades non comerciais e salvaxes de milho son cultivadas ou gardadas en bancos de germoplasma para adicionar diversidade xenética durante procesos de selección de novas sementes para uso doméstico - inclusive milho transxénico.
Variedades especiais
Milho branco
Unha das variedades máis difundidas no Brasil é o milho branco. Ten como principais finalidades a produción de canjica , grans e silagem.
A planta ten altura próxima de 2,20 metros, sendo que a espiga nace a 1,10 metro do solo. A espiga é grande, cilíndrica e presenta alta compensación. O sabugo é fino, os grans son brancos, profundos, pesados e de textura media. O colmo ten alta resistencia física e boa sanidade. A raíz ten boa fixação.
A planta é especialmente resistente ás principais doenzas foliares do milho, en distintas altitudes e épocas de plantio. Poden ser colhidas até dúas colleitas de milho branco por ano.
Nalgunhas épocas e rexións do Brasil, a cotización da saca de milho branco pode ser até 50% superior á do milho tradicional. O auge da demanda ocorre no período inmediatamente anterior á Quaresma, pois a canjica é un prato típico destas festividades.
No Brasil, o milho branco é bastante difundido nos estados do Paraná e São Paulo, mais hai tamén plantacións illadas nos estados de Santa Catarina, Minas Xerais e Mato Grosso. Entre os principais municipios produtores están Londiniense, Irati e Pato Branco no Paraná, e Rueiro - que é considerada a "Capital do Milho Branco" -, Tatuí e Itapetininga en São Paulo.
Nos Estados Unidos, a produción de milho branco en 2004 correspondía a 3% do total. Aínda que aínda minoritario, o milho branco ten ganancia espazo no mercado os últimos anos, e a área plantada ten refletido o aumento na demanda. Un dos motivos é que o mercado recoñece que aínda non existen variedades transxénicas de milho branco, o que automaticamente aumenta seu valor de mercado en nichos específicos.
Milho transxénico
En informe recentemente divulgado, notificouse que determinado tipo de milho transxénico (o MON 863) causou problemas en camundongos (alteracións no sangue e rins menores).[carece de fontes]
A variedade transxénica máis coñecida é desenvolvida pola Monsanto, e é coñecida como RR GA21 (tolerante ao herbicida glifosato). Ela é utilizada extensivamente nos Estados Unidos.
Outras empresas atuantes no ramo inclúen a Syngenta e a DuPont. En 1999 , a Novartis foi a primeira empresa a recibir autorización do goberno brasileiro para realizar probas no país co milho transxénico BT, resistente a insectos.
Segundo os produtores de sementes, o milho transxénico trae un aumento medio do 8% na produtividade.
Nos EUA, máis do 70% do milho sementado é transxénico.
A produción de variedades transxénicas na Arxentina e no Brasil é crecente, aínda que nin sempre a práctica do cultivo desas variedades sexa legal.
Hai tamén relatos de milho transxénico en Honduras (terra de orixe do milho), onde variedades transxénicas "contaminaron" as variedades locais. No México, o milho transxénico tamén afronta seria oposición gobernamental: en 1998 , foi prohibida a experimentação, o cultivo e a importación de milho transxénico.
O milho é un exemplo da manipulación de especies polo Home, sendo utilizado tanto polos defensores canto polos opositores dos transxénicos. O milho cultivado polos indios mal lembra o milho actual: as espigas eran pequenas, cheas de grans faltando, e boa parte da produción era perdida para doenzas e pragas. A través do melhoramento xenético, o milho atinxiu súa forma actual.
Os defensores dos transxénicos utilizan este exemplo para dicir que a manipulación das características xenéticas de vegetais non é novidade, e xa foi feita anteriormente, con moi menos control do que actualmente. Os opositores dos transxénicos utilizan o mesmo exemplo para defender que hai alternativas para a manipulación directa dos xenes de especies vegetais, técnica á cal se opoñen.
Nin sempre as remesas de milho importado dos Estados Unidos chegan aos países da América Latina con rotulagem indicando iso aos consumidores. A pesar diso, pescudas mexicanas indican que a contaminación do milho nativo pode ser causada pola polinização accidental, que talvez ocorrese tamén noutros países centro-americanos.
Os milhos transxénicos, de propiedade dalgunhas poucas empresas, ao entrar en contacto co ambiente natural, se espallan. Hai casos nos Estados Unidos en que un pequeno agricultor planta milho e despois precisa pagar royalties, pois tales espigas eran transxénicas e estaban patenteadas por grupos financeiros. Xa que o milho transxénico está tomando o lugar co milho de verdade, natural, tales acontecementos ten sido cada vez máis comúns. [carece de fontes]
Os activistas que afrontan os transxénicos tentan acabar coa posibilidade de que, algún día, unha persoa famenta non poida plantar unha espiga de milho porque esta pertence a algunha empresa.
O consumidor pode optar por non consumir milhos transxénicos se procurar polo milho orgánico, xa que os demais milhos non especifican o teor do que está sendo vendido.
Cultivo
O milho ten alto potencial produtivo, e é bastante responsivo á tecnoloxía. O nivel tecnolóxico da cultura está entre o medio e o alto. O cultivo é idealmente mecanizado, e se beneficia bastante da técnica de plantio directo. A utilización de discos de plantio é adecuada para a súa peneira.
O plantio de milho é feito tanto na chamada safrinha canto na colleita principal (ou sexa, a colleita de verão). Na Rexión Sueste do Brasil, o mes de plantio máis indicado xeralmente é setembro, mais o plantio pode ser feito até en novembro. Dependendo do mes de plantio, o espaçamento entre as liñas e a cantidade de sementes por metro debe variar. O ciclo do plantio varía entre 115 e 135 días.
A adubação debe ser feita conforme a análise do solo. O control de pragas e herbas dañinas só debe ser feito se necesario. Nin sempre hai necesidade de irrigação intensiva: polo menos nas rexións tradicionalmente produtoras, a precipitación é suficiente para as necesidades hídricas da planta.
Lavouras ben-sucedidas presentan valor medio de germinação na faixa do 95%. A produtividade media varía entre 250 e 350 sacas por alqueire . Nas rexións de produtividade marca do Brasil, hai produtores que chegan a alcanzar 520 sacas por alqueire.
Colleita
Antes da Segunda Guerra Mundial, a maior parte do milho era colhida á man. Iso frecuentemente envolvía grandes números de traballadores, e eventos sociais asociados. Un ou dous pequenos tratores eran utilizados, mais as colheitadeiras mecánicas non foron utilizadas até o fin da guerra.
Na man ou a través da colheitadeira, a espiga enteira é recadada, e a separación dos grans e do sabugo é unha operación separada. Anteriormente, iso era feito nunha máquina especial. Hoxe, as colheitadeiras modernas teñen unidades de separación de grans anexas. Elas cortan o milho próximo á base, separan os grans da espiga con rolos de metal, e almacenan soamente os grans.
Características da planta
O milho pertenza ao grupo das angiospermas, ou sexa produce as sementes no froito. A planta do milho chega a unha altura de 2,5 metros, aínda que haxa variedades moito máis baixo. O caule ten aparencia de bambu , e as xuntas están xeralmente a 50 centímetros de distancia unhas das outras.
A fixação da raíz é relativamente feble. A espiga é cilíndrica, e acostuma nacer na metade da altura da planta.
Os grans son do tamaño de ervilhas , e están dispostos en fileiras regulares presas no sabugo, que forman a espiga. Eles teñen dimensións, peso e textura variabades. Cada espiga contén de douscentos a catrocentos grans.
Dependendo da especie, os grans teñen cores variadas, podendo ser amarelos, brancos, vermellos, azuis ou marrons. O núcleo da semente ten un pericarpo que é utilizado como revestimento.
Cultivo de milho no mundo
O milho é largamente cultivado en diversas rexións do mundo. Os Estados Unidos responden por case 50% da produción mundial. Outros grandes produtores son a China, a India, o Brasil, a Francia, a Indonesia e a África do Sur. A produción mundial foi de 600 millóns de toneladas en 2003 .
O milho é sementado aproveitándose das choivas da primavera. Seu sistema de raíces é feble, e a planta é dependente de choivas constantes, ou irrigação. Nos Estados Unidos, unha boa colleita é prevista tradicionalmente se o milho está "na altura do xeonllo ao redor de 4 de xullo" ("knee-high by the Fourth of July"), aínda que híbridos modernos frecuentemente excedam esa taxa de crecemento.
Milho utilizado como silagem é colhido mentres a planta está verde, e o froito inmaturo. Doutro modo, o milho é deixado no campo até o outono, de modo a secar. Ás veces, non é colhido até o inverno, ou até o inicio da primavera. Noutras rexións e circunstancias, son utilizados agrotóxicos para secar o milho máis rápido, e aproveitar altas no prezo do gran.
Na América, os campos son frecuentemente plantados utilizando a rotação de culturas cunha plantación fixadora de nitrogênio, como feixón ou soja.
En Portugal, a área cultivada é de cerca de 180 000 hectáreas. Os milhos máis sementados son os híbridos, representando cerca de 71,4 % da área global da cultura.
Cultivo de milho na África do Sur
Na África do Sur o milho, alí chamado mealie, ten un papel preponderante na alimentación. Tal como no resto da África, constitúe a base do réxime alimentar, sendo consumido por exemplo en pan e bolos, en líquido (phuzamandla) e só ou como acompanhamento doutros alimentos (mealie pap: masa de milho).
A África do Sur foi en 2005 o 9º maior produtor de milho do mundo, con 12 millóns de toneladas . [1]
Cultivo de milho no Brasil
Cultivado en todo o Brasil, o milho é usado tanto directamente como alimento, canto para usos alternativos. A maior parte de súa produción é utilizada como ração de bovinos, suínos, aves e peixes.
Actualmente soamente cerca de 15% de produción brasileira se destina ao consumo humano e, mesmo así, de maneira indireta na composición doutros produtos. Isto se debe probabelmente á falta de información sobre o milho e súas calidades e ao costume culinário brasileiro de utilizar máis os grans de arroz e feixón.
Ao lado da soja, a cultura de milho é unha das puntas-de-lanza da recente expansión da actividade agrícola brasileira. O cultivo de milho é altamente beneficiado pola tecnoloxía e polas innovacións da pescuda agrícola, sendo un dos principais casos de logro da chamada revolución verde.
Alén dos beneficios obvios decorrentes da exportación (como a xeración de divisas para o país), a cultura de milho adquire importancia estratéxica cando se leva en conta a vantaxe de mercado que unha gran produción nacional de milho trae para actividades agrícolas que usan a ração animal como base, como a pecuária, a avicultura, a suinocultura e até a piscicultura.
Os estados líderes na produción de milho San São Paulo e o Paraná.
Fóra o seu alto prestixio no agronegócio, o milho tamén é unha das culturas máis cultivadas pola agricultura familiar brasileira, tanto para a subsistência canto para a venda local.
Cultivo de milho en Portugal
Cultivo de milho en Portugal faise esencialmente no Miño. Tanto que tivo influencia na arquitectura e paisaxe tradicional, existindo os tradicionais Espigueiros en toda a rexión.
O milho é sementado entre marzo e xuño, sendo a súa colleita en setembro.
Referencias
Ver tamén
- Mealie: o milho na África do Sur
Conexións externas
- Prezos históricos do milho - Fonte es Fondo Monetario Internacional (en portugués )
- Sorting Zea names (en inglés )
- EMBRAPA Milho e Sorgo (páxina oficial) (en portugués )
- Documento da Monsanto España sobre o milho transxénico (arquivo en portugués) (en castelán )
- Páxina do Greenpeace sobre denuncia de plantio de milho transxénico no México (en portugués )
- Páxina sobre milho da Singenta Portugal, sobre cultivo de milho no país (en portugués )
- Páxina de culinária do sitio web Terra, con receitas de pratos feitos con milho (en portugués )
- Páxina do xornal Folla de São Paulo, con artigos sobre as orixes do mílho (en portugués )
pnb:مکی
