Joalharia (portugués europeo) ou joalheria (portugués brasileiro) é a arte de produción de joias que envolve todos os aparatos ornamentais, tipicamente feitos con xemas e metais preciosos como prata, ouro, platina e paládio. Hoxe, porén, co desenvolvemento do design, a joalharia pode ser feita con practicamente calquera material como titânio e nióbio alén de resinas e outros polímeros .
Os principais produtos producidos pola joalharia teñen forma de aneis , alianzas, colares, tiaras, brincos, broches, abotoaduras, medallas, pingentes e piercings. A creatividade e a busca constante trae con frecuencia un gran número de novos produtos que outros tempos non poderiamos imaxinar encontrar no mundo das joias, tales como: bolsas, cintos, sapatos e soutien de brillante .
Unha peza de joalharia é calquera peza feita de materiais finos para decoração propia.
A palabra joalharia é derivada da antiga palabra francesa jouel, que foi tamén anglicanizada ao redor do século XIII. Procurando en tempos máis antigos encontramos tamén a palabra jocale que significa obxecto de brincar.
A joalharia aparece en todos os períodos da Historia, desde o alvorecer do Home. Recentemente foron encontradas cunchas con 100.000 anos que foron transformadas en contas, sendo así a peza máis antiga de joalharia coñecida. A pesar de nos primórdios as pezas de joalharia seren creadas para usos máis prácticos, como prender pezas de roupa xuntas, os tempos máis recentes é usada maioritariamente para decoração.
As primeira pezas de joalharia eran feitas de materiais naturais como osos e dentes de animais, cunchas, madeira e pedras esculpidas. Nesta altura a joalharia era feita sobre todo para persoas cunha alta importancia para demostrar estatuto social e eran na maioría das veces enterradas con elas.