gaspacho - Wikilingue - Encydia
Gaspacho é unha sopa fría á base de vegetais hortícolas, con destaque para o tomate, o pepino e o pimento, moi popular no sur de España (nomeadamente, na Andalucía, na Extremadura, en Múrcia en Castela-La Mancha e na Comunidade Valenciana), no sur de Portugal (Alentejo e Algarve), ben como no México e outros países centro-americanos. É xeralmente producido e consumido no verão.
É un prato que permite o uso de diversos ingredientes creando variacións que van desde receitas picantes até algunhas máis suaves.
En Portugal, o gaspacho é oriundo das rexións do Alentejo e do Algarve. Normalmente, non é integralmente triturado, sendo só efectuado o corte dos ingredientes en pedazos relativamente pequenos, aos cales se adiciona o pan (alentejano ou algarvio), en pedazos lixeiramente maiores, no final, antes do aderezo con aceite , vinagre e sal a gústame. Para que fique máis frío, é común seren adicionados cubos de xeo .
As receitas españolas, xeralmente, son preparadas a través da trituração integral de todos os ingredientes, ficando o preparado final con aspecto dun puré cremoso rosado. San coñecidas en Portugal polo nome de "Gaspacho á andaluza".
Ver tamén
Conexións externas
