frittatensuppe - Wikilingue - Encydia
A Frittatensuppe é unha sopa tradicional austríaca, considerada como prato nacional. Pode tamén ser encontrada na gastronomia da Alemaña, na cal é coñecida por Pfannkuchensuppe e Flädlesuppe, nas rexións da Suábia e de Baden . Na Suíza, pode tamén ser encontrada unha variante denominada Flädlisuppe.
En todos os casos, trátase dun caldo de carne, con grandes tiras de panquecas finas, denominadas Pfannkuchen ou Eierkuchen, en Alemán .
Na Francia, existe un prato semellante coñecido como Consommé Célestine, sendo coñecido en Italia como Consomme Celestina.
Preparación
Os ingredientes básicos utilizados son a fariña, o leite, o ovo, o sal e unha pitada de noz-moscada , aos cales son adicionadas tiras de panquecas finas, recentemente saídas do forno, cozendo-se todo en conxunto nun caldo de carne.
Mención na literatura
Os amantes da literatura poderán encontrar referencias a esta sopa nunha obra do escritor Thomas Bernhard, Der Theatermacher. Nesta novela, o protagonista describe a Frittatensuppe como unha sopa existencial.
