francesinha poveira - Wikilingue - Encydia
A Francesinha poveira, ou só francesinha, é fast food típica da Póvoa de Varzim en Portugal . Con semellanzas só na forma co cachorro quente, é unha sanduíche feita con linguiça, fiambre, queixo e mostarda en pan cacete.[1]
Táboa de contido |
Historia
A francesinha poveira é unha variedade de francesinha que xurdiu en 1962 no café Guardassol no Paseo Alegre. Aberto desde xuño de 1922, o Garda-Sol é o máis antigo café bar da Póvoa, é tamén o primeiro café-bar de praia en Portugal.
A francesinha poveira é baseada na portuense. Curiosamente, a variedade do Porto foi creada por un poveiro de nome Daniel Silva. No entanto, a variedade poveira xurdiu da necesidade da xerencia, Alberto Moreira, de ter un produto novo e distinto, e para iso foi a Lisboa, para encontrar a persoa correcta, e así contratou António Carriço, originário do Fundão. Despois do contratar, levouno a correctos establecementos do Porto para coñecer a Francesinha portuense, algo que o funcionario nunca tiña oído falar. O funcionario tivo a iniciativa de pedir ao panadeiro que fornecía o Guardassol para crear un pan en forma de cacete, suave e suculento, e así xurdiu o "pan de francesinha".[2]
A variedade poveira é, así, significativamente distinta e constitúe unha especialidade distinguida. O obxectivo da variedade poveira era ser un certo prato de comida rápida que se puidese comer á man, especialmente para os banhistas nortenhos que acorrem aos miles ás praias da Póvoa, algo que non era posíbel coa variedade portuense.[2]
Hoxe, o prato pode ser encontrado en variados restaurantes da rexión da Póvoa de Varzim, nos municipios da Póvoa de Varzim, Vila do Conde e Esposende.
Confecção
A francesinha poveira é un tipo de francesinha feita en pan-cacete que pode ser comido á man mentres se passeia ou no prato na mesa dun restaurante. A francesinha é untada cunha salsa específica feito á base de manteiga, margarina, ketchup, piri-piri e sal, con conhaque, brandy, porto ou whisky.[3]
Normal e especial
A francesinha poveira pode ser consumida como "Francesinha Normal" (só a sanduíche, como se fose un cachorro quente) e "francesinha poveira especial", no prato acompañada de batata frita e salsa de francesinha. Ao se pedir "francesinha especial" é, moitas veces, servida a portuense. No entanto, ao se pedir "francesinha" é servida a poveira.
Referencias
- ↑ As francesinhas á maneira da Póvoa- Diario de Noticias
- ↑ a b Historia da Francesinha - CMPV
- ↑ Francesinha Poveira: sabor de xuño - CMPV
