fogão industrial - Wikilingue - Encydia
Distinto dos domésticos, o fogão industrial é un utensílio culinário para uso en grandes establecementos, onde sexa necesario grandes volumes de cozimento . Normalmente son feitos en chapas de aceiro , ou inox, en tamaños variados, que se adaptan ao local en que serán utilizados. As grandes cozinhas posúen grandes espazos e precisan de modelos maiores, diferentemente dos pequenos establecementos. Poden ter queimadores simple, dobres, de ferro fundido, caulim. Existen varios modelos, se adaptando ás necesidades de cada un, de entre eles, os industriais e os semi-industriais, que ten o obxectivo de atender pequemos establecementos, tales como bares, lanchonetes, quiosques.
Estes fogões posúen varias configuracións, con até 12 bocas (queimadores), pés, mesa, forno, chapa, baño maria, en liña e en paralelo.
Abaixo segue algunhas pequenas descricións:
- Fogão de 1 boca: para grandes panelas.
- Fogão de pé: cando o mesmo está apoiado no chan.
- Fogão de mesa: é o modelo de fogão onde se pode colocalo encima doutros obxectos, tipo mesas ou bancadas.
- Fogão en liña: é un modelo en que as "bocas" fican lado-a-lado. Vide imaxe:
- Fogão en paralelo: é un modelo en que as "bocas" fican en pares, no sentido horizontal.
- Baixa presión: é un modelo que utiliza válvulas de gas semellantes aos fogões domésticos, isto é o gas saín do botijão,pasa por un regulador e entón é liberado para o fogão.
- Alta Presión: é un modelo onde a válvula por onde pasa gas é liberado directo do botijão para o fogão, sendo así máis eficiente para cozimentos rápidos. Existen varias configuracións deste fogões, tipo 01 a 08 bocas, con pés, mesa, con chapa, etc. Vide imaxe dun modelo 01 boca de mesa:
- Chapa, baño maria, forno: son acessórios que agregan funcións extras aos fogões.
- Queimadores: é onde sae as chamas, poden ser simples, dobres, triplos, de alta ou baixa presión, de acordo co modelo específico. Vide imaxes:
Arquivo:Qmd-ven-ff.jpg Arquivo:Qmd-caulim.jpg Arquivo:Qmd-triplo-longo.png Arquivo:Qmd-real.png
- Queimador caulim: a grosso modo, caulim podería ser descrito como unha pequena peza en formato de pera ou gota, feitos xeralmente de chapa zincada, con varios furos.
Segue abaixo unha imaxe do que vén á ser un caulim ou caolim:
Caulim Zincado e de Cerámica:
Arquivo:Caulim-ceramica.jpg
