fogão - Wikilingue - Encydia
O fogão é un utensílio culinário usado para cozinhar, xeralmente en panelas ou frigideiras, e por medio de calor .
O fogão primitivo era formado por un pequeno buraco no solo onde se acendía o fogo e se colocaban as panelas; o descubrimento de que o fogo aberto tiña máis forza, levou a utilización de pedras como soporte para as panelas, ou os propios troncos a arder.
Máis tarde, o home aprendeu a construír fogões de unto e máis tarde de metal , que eran máis eficientes que os anteriores. No entanto, este tipo simple de fogão aínda é utilizado, principalmente polos pobres en todo o mundo, mais mesmo os menos pobres aínda prefiren este tipo de fogão – moitas veces chamado fogareiro – para certo tipo de cozimento, principalmente os grelhados cando non posúen unha churrasqueira.
Coa Revolución Industrial, os fogões pasaron a ter un aspecto máis parecido cos de hoxe, ou sexa, unha especie de móbil grande cun compartimento semi-fechado para o fogo e varias aberturas no cume para utilizar ao mesmo tempo varias panelas; por veces, eses fogões tiñan até un pequeno forno e unha caldeira para ter sempre auga quente.
O século XX aínda había destes fogões, aínda que a leña tivese xa sido substituída por carbón . Co descubrimento da refinação do petróleo, foron inventados fogões a nafta (xeralmente os industriais, de que aínda deben existir algúns exemplares en antigos hospitais ou prisións) e, máis tarde, a petróleo e despois a gas de cozinha, estes aínda moi utilizados hoxe. Non obstante, foron tamén inventados os pequenos fogareiros e candeeiros a petróleo e a gas , que aínda hoxe se usan, principalmente polos campistas.
Mais os fogões máis común nas cozinhas de hoxe son eléctricos ou mixtos electricidade-gas, formados por varias placas que conteñen resistencias ou picos de gas , colocados sobre unha caixa de metal . Este é o básico fogão de mesa, sen forno, mais é máis común encontrarse a combinación fogão-forno.
