feijoada á transmontana - Wikilingue - Encydia
A feijoada á transmontana é un prato da gastronomia portuguesa que ten orixe na rexión de Candedo . É preparado con feixón vermello, carne de porco , enchidos e couve, entre outros ingredientes. Normalmente, é acompañada por arroz branco.
Esta feijoada é tradicional en Valpaços , indispensábel no xantar do chamado Domingo Gordo. Por tradición, comézase a preparar de mañá, ben cedo, para permitir retirala do fogo e reaquecê-la antes de servir, pois prefírese reaquecida.
Táboa de contido |
Receita
A feijoada á transmontanapode ser preparada da seguinte maneira[1]:
Ingredientes
- 1 Kg de feixón vermello
- 500 g de orella de porco
- 200 g de fociño de porco
- 1 pé de porco enteiro
- 1 lingüiça grande
- 100 g de salpicão.
- 100 g de xamón.
- 10 ml de aceite.
- 1 cebola grande
- 1 ramo de salsa.
- 1 folla de louro.
- 1 dente de alho.
- pimenta branca, malagueta e colorau, cravo e sal a gústame.
Modo de Preparo
Deixar o feixón vermello de salsa en auga fría desde a véspera, lavado e así como as carnes defumadas.
Cozinhar o feixón na auga en que ficou de salsa e as carnes separadamente, con auga nova. Despois de ambos ben cozidos cortar en pedazos as carnes, lingüiça e salpicão. Cortar en rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão.
Dourar a cebola no aceite e xuntar feixón coa auga en que foi cozida (non debe ser moita). Xuntar as carnes e un pouco da auga en que foron cozidas.
Aderezar con sal, salsa, louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e, o cravinho. Deixar indagar coa fogo ben brando.
Acompáñase con arroz-de-forno ben seco.
Notas
- ↑ Con base na receita presentada no sitio web Gastronomias.con (en portugués). // Vexa tamén Feijoada á transmontana con Couve
