favas con chouriço - Wikilingue - Encydia
As Favas con chouriço ou Favas guisadas á portuguesa son un prato tradicional da gastronomia de Portugal.
Como o nome indica, o prato é confeccionado con favas e diversos tipos de enchidos , entre os cales o chouriço, o chouriço de viño e a morcela. Existen diversas receitas, dependendo da rexión en que son confeccionadas, como por exemplo as de Almeirim e da Serra da Estrela, mais a base é semellante. A partir dun refogado, as favas son guisadas na mesma auga en que son cozidas as carnes.
Para alén das favas e dos enchidos, poden ser usados tamén o toucinho, o entrecosto, os alhos, a cebola, os coentros, o aceite e o louro, entre outros ingredientes.
No fin da preparación, as favas son servidas cubertas cos enchidos e as restantes carnes.
Curiosidades
En 1979 , o cantante e compositor portugués José Cid lanzou a canción "A pouco e pouco", en cuxa letra o suxeito poético pedía a súa esposa que lle preparase favas con chouriço[1]. Máis de 20 anos máis tarde, a canción veu a ser coñecida polo nome do prato, por este ser mencionado na letra de forma un pouco cómica.
