farinheira - Wikilingue - Encydia
A farinheira é un enchido típico de Portugal . Foi creado polos xudeus portugueses durante a época da inquisição, como forma de simularen o consumo de carne de porco , que constitúe o reencho da maior parte dos enchidos. A farinheira é confeccionada con fariña, como o nome indica, con masa de pimentão , colorau, viño e, actualmente, tamén con graxa de porco. Ten a particularidade de ser o único enchido cuxa tripa non é completamente chea. A cura é feita por fume.
Pode ser servida cozida, como complemento do cozido á portuguesa ou da feijoada, frita ou assada no forno. Debe ser conservada nun local fresco.
