Ervilha

ervilha - Wikilingue - Encydia

Ervilha

Ervilheira

Clasificación científica

Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orde:	Fabales
Familia:	Fabaceae
Xénero:	Pisum
Especie:	P. sativum

Nome binomial

Pisum sativum
L.

A ervilha (Pisum sativum) é unha planta (legume) da cal existen máis de duascentas variedades, e de súas vagens son extraídos diversos tipos de grans. Nalgunhas rexións dalgúns países é costume utilizar os grans e as vagens no alimento, quere na forma de sopa (grans ou vagem) ou como salada (grans ou vagem), pois se constitúen nunha fonte de fibras.

A planta

Chamada de ervilheira ten a súa orixe na Asia Central e na Europa. Produce ervilhas rica en vitaminas K1, C, B1, A e B6.

Tipos

Existen dous tipos de grans, o liso e o rugoso; o primeiro é menor e máis resistente, amadurecendo antes do outro. Este, no entanto, é máis apreciado por ser de maior tamaño e máis doce. As ervilhas son alimento de fácil digestão, e poden ser conservadas secas ou enlatadas. A planta é unha trepadeira de follas compostas terminadas en gavinhas.

As ervilhas serviron a Johann Gregor Mendel para as experiencias que o levaron ao descubrimento das leis da herdanza biolóxica, hoxe coñecidas en todo o mundo como leis de Mendel.

Variedades

Coa introdución, adaptación e desenvolvemento de tecnoloxía de produción de ervilha no Planalto Central, o Brasil reduciu súa importación en 70% nos últimos vinte anos. Nese período, a Embrapa lanzou diversas variedades de ervilha con resistencia a doenzas. Tamén colocou no mercado as catro primeiras cultivares brasileiras específicas para congelamento. Ese produto é 50% máis proveitoso que a ervilha verde importada. Súa produción veu suprir a demanda polo produto para consumo in natura ou conxelado.

A Embrapa tamén desenvolveu a ervilha Axé, un derivativo da ervilha verde, desenvolvida especialmente para a agroindústria - grans verdes enlatados e grans conxelados, presentando maior produtividade en relación as existentes actualmente no mercado.