empada - Wikilingue - Encydia
A empada ou empadinha é unha especie de salgado popular no Brasil e en Portugal . De orixe descoñecida, é encontrado en case todos os lugares do mundo. Probabelmente, ten orixe nos pastelões portugueses, que consistían en grandes tortas salgadas, con recheios diversos, con forte influencia medieval. O século XIX os pastelões pequenos eran coñecidos como empadas de caixa. Nese mesmo período na cidade do Río de Xaneiro, eran moi apreciadas as empadas con reencho de camarão, palmito, peixe e galiña. Eran famosas as empadinhas de camarão da Confeitaria Colombo. Unha outra razón do logro das empadas e empadões, era de que servían como refeições para os seguidores da Igrexa Católica, os días de abstinência de consumo de carne de vaca ou suína. En Portugal, as empadas de polo son hoxe as máis populares, sendo posíbel encontralas na maior parte dos cafés e pastelarias, así como adquirídelas en supermercados.
O salgado é feito de masa podre (masa preparada de fariña con graxa para assar), con recheios variados: carne, carne-seca, polo, requeijão (catupiry), camarão, palmito, entre outros.
A etimologia da palabra empada é unha simplificação para a palabra empanada (tamén usada no idioma español), con orixe no latim panis, que significa pan. O significado máis próximo sería de iguaria de masa con reencho de carne (normalmente), con peche (tapa) da propia masa. Nos Estados Unidos da América pódese encontrar unha empada de polo, chamada chicken pie, e na Inglaterra encóntrase unha empada de polo e cogumelos,e a famosa Melton Mowbray Pie, reenchida con carne de porco picada e colágeno.
