Dondurma (do turco dondurma: "conxelando") é o termo usado para sorvete na Turquía. En lingua inglesa refírese especificamente ao sorvete turco feito con leite, açucar, salep e mástique. Este sorvete probabelmente tivo a súa orixe na rexión turca de Kahramanmaraş .[1]