dashi - Wikilingue - Encydia
Dashi (出汁, ダシ) é un de moitos ingredientes de sopa considerado fundamental para Culinária do Xapón. A forma máis común de dashi é un simple caldo de pescado ou feito quecéndose kombu e katsuobushi (flocos de atum seco) en auga .
Dashi forma a base para sopa de miso, caldo para macarrão, e varios outros tipos de comidas ensopadas. Moitas persoas usan granulado ou líquido instantâneo.
