culinária do tibete - Wikilingue - Encydia
A culinária do Tibete caracterízase polas duras condicións ambientais que marcan as grandes altitudes (máis de 4.500 metros) do Tibete, facendo que os ingredientes de seus pratos teñan un alto valor enerxético, así como abondoso aporte proteínico.
Táboa de contido |
Ingredientes
Os ingredientes da culinária típica se adaptan ás condicións en que se localiza o territorio do Tibete.
Os tibetanos utilizan case que exclusivamente a cevada, pois o arroz non crece na altitude en que o Tibete se localiza. Pódese dicir que a alimentación diaria dos tibetanos se fundamenta en dous alimentos moi enerxéticos: a tsampa[1], que consiste na fariña de cevada moída (mas que pode tamén ser feita con trigo), e o té tibetano, chamado de té de manteiga (e tamén de té salgado), elaborado con té negro, manteiga de iaque e sal[2].
Os tibetanos se alimentan de carne de iaque, de ovella ou de cabra , ás veces seca ou en forma de guisado con batatas . Tamén aproveitan o leite para facer unha especie de iogurte cun pouco de mel. Os queixos son moi apreciados. Non consomen pescado.
Entre as especias, de máis típica é a semente de mostarda .
Principais pratos
- Balep korkun - é un pan chato elaborado nunha frigideira.
- Thenthuk - é unha sopa con macarrão e varios vegetais.
- Thug-pa ou thukpa - é unha sopa de verduras , carne e masa.
- Momos - é unha masa con formato de ravioli e cozida no vapor
- Khabse - é unha especie de bolacha
Bebidas
Alén do té de manteiga e dos tés aromatizados con jasmim , os tibetanos beben o chang, unha especie de cervexa feita da cevada, e o raksi, un viño de arroz.
Costumes
Nas grandes cidades tibetanas, os restaurantes serven comida típica ao estilo da cozinha sichuan. No oeste do país se ve, hoxe en día, unha mestura de estilos, e que son moi populares, tal como carne de iaque con batata frita. Con todo, algúns pequenos resturantes serven, aínda, a comida tradicional tibetana, que persiste fóra das grandes cidades e tamén na zona rural.
