culinária do méxico - Wikilingue - Encydia
 Serie de artigos sobre |
| Cultura do México |
 |
| Literatura |
| Artes plásticas |
| Música |
| Danza |
| Cinema |
Cultura popular
|
| Deporte |
A culinária mexicana, en termos de variedade de sabores e texturas, é unha das máis ricas do mundo, aínda que sexa por veces caracterizada por algunhas persoas como gordurosa e condimentada. É unha culinária rica en proteínas , vitaminas e minerais.
Táboa de contido |
Influencias
Cando os conquistadores españois chegaron á antiga Cidade do México (Tenochtitlán), descubriron que o pobo azteca tiña unha dieta específica: comía pratos baseados en milho como a tortilla mexicana, con algunhas herbas, mais xeralmente con feixón . De acordo con algunhas pescudas, a mestura de feixóns con milho orixina un composto de aminoácidos que é bo para a dieta. Máis tarde, os conquistadores adicionaram arroz, carne de vaca e viño, entre outros produtos.
Moitas cousas foron levadas para o México polos conquistadores españois, tales como: cabalos, porcos, gado bovino, galiñas, cabras e outros animais, orégãos, salsa, canela, pimenta e outras especias, e aínda varios vegetais e froitos.
Moita da culinária mexicana actual ten orixe en varias mesturas de tradicións, ingredientes e creatividade. A maior parte ten base nativa americana, con mesturas indíxenas e un toque español. Por exemplo, a famosa quesadilla é unha tortilla con base en milho e queixo e con carne de vaca, galiña e/ou porco. A parte indíxena disto e de moitas outros pratos tradicionais é o chili, ou sexa as pimentas e pimentões.
A disposición deste tipo de pratos é moi decorativa e colorada. Isto acontece porque a culinária mexicana é rica en vegetais verdes ( brócolis, couve-flor e rabanete) e en carnes variadas.
Os alimentos indíxenas do México pre-colombiano inclúen chocolate, milho, tomate e baunilha.
A alimentación varía coa rexión, dependendo da poboación indíxena orixinal e das influencias dos españois e doutros pobos a que esas rexións foron expostas. Por exemplo, o norte do México é coñecido pola súa produción de carne de vaca e pratos de carne, mentres que o sueste do México é coñecido polos seus pratos condimentados baseados en vegetais e carne de galiña .
A culinária mexicana quedouse coa culinária do suroeste dos Estados Unidos, formando a culinária tex-mex.
Pratos tradicionais
Algúns pratos tradicionais mexicanos:
- burrito
- carnitas
- chilaquiles
- enchilada
- nachos
- frijoles refritos (feixón cozido, amassado e frito)
- guacamole
- mole
- nopales
- pico de gallo
- totopos son feitos de 1/4 de tortilha convencional de milho frita, algúns chaman de tortilhas chips.
- huitlacoche
- quesadilla
- salsa
- sope
- taco
- tamal
- tortilla
- tostada
Bebidas
- Tejate
- Chocolate: Xeralmente máis coñecido como bebida do que un doce.
- Atole ou Champurrado
- Cervexas mexicanas e refrigerantes son moi populares e bastante exportados.
- Mezcal
- Michelada
- Tepache
- Tequila
- Pulque, a bebida sagrada dos Aztecas.
- Aguas frescas: son bebidas non alcoólicas, elaboradas principalmente dalgunha froita:
- Horchata
- Agua de jamaica
- Agua de tamarindo
- Agua de limão ou limonada
- Agua de melancia
- Agua de raíces
- Agua de arroz
- Agua de laranxa
- taquilhas
Ver tamén
