culinária do caribe - Wikilingue - Encydia
 |
| Este artigo é parte da temática Culinária |
| Técnicas de preparación dos alimentos |
|
Utensílios |
| Ingredientes e tipos de comida |
|
Especias e herbas |
| Culinárias |
|
Rexionais: Nacionais: |
| Vexa tamén |
|
Cozinhas - Refeições |
A culinária caribenha é unha fusión da culinária africana, ameríndia, francesa, india, e española. Esas tradicións foron traídas dos moitos países de orixe pola poboación rexional. Alén diso, a poboación ten creado, a partir desta inmensa riqueza de tradicións, moitos estilos que son únicos na rexión.
Un prato típico e cada vez máis común fóra da rexión é o "charque" de carnes aderezadas, normalmente de polo . É un sabor único, apimentado, que lembra a culinária creole da Louisiana, mais aínda bastante distinguida. Os caris de cabra e polo son encontrados en todas as illas anglófonas do Caribe, introducidos na rexión hai máis de 150 anos polos indios, principalmente en Trinidad e Tobago e Güiana. As culinárias do Haití, Guadalupe e doutras illas de colonización francesa, son moi semellantes no emprego de partes fritas de cabra xuntamente coa carne de polo e pato. O arroz é outro alimento moi frecuente inxerido con varias salsas e feixón.
Unha versión local de ensopado de cabra foi escollida como o prato nacional oficial de Montserrat e tamén é un dos pratos principais de San Cristóvão e Nevis. É un ensopado á base de tomate, feito con carne de cabra, froita-pan, mamão verde, e bolinhos (tamén coñecido como "conta-gotas"). Un outro prato popular no Caribe anglófono é chamado de "Cook-up", ou Pelau, un prato que combina as variacións de carnes como o polo, rabo de porco , conserva de peixe e legumes con arroz e guandu. O Callaloo é un tipo de sopa contendo follas de legumes e quiabo entre outros, amplamente difundida no Caribe, cunha mestura distintamente característica africana e indíxena.
Non obstante, as illas do Caribe de lingua española tenden a preferir máis especias salgadas para acentuar os sabores. O limão e o alho, por exemplo, son máis comúns en Cuba do que a pimenta (ou a "pimenta-da-jamaica"). Outros condimentos comúns en toda a rexión inclúen a canela e a noz-moscada.
Os pratos con peixes do mar son os máis comúns da culinária das illas, aínda que isto sexa, sen dúbida, en parte debido á súa localización. Cada illa probabelmente ten a súa propia especialidade. Algúns preparan lagosta, mentres outros prefiren determinados tipos de peixe. Por exemplo, a illa de Barbados é coñecida polo seu "peixe-voador", mentres que Trinidad e Tobago é coñecida pola súa "cascadura" de peixe e caranguejo.
Outro prato principal do Caribe é o arroz, mais o arroz encontrado en cada illa pode ser un pouco distinto. Algúns aderezan seu arroz, ou adicionam ervilhas e outros ingredientes - como o coco. Ás veces, o arroz é amarelo, outras veces el forma parte dun prato. A pesar de ser empregado de varias formas, é un acompanhamento común en toda a rexión.
Actualmente, o molusco frito é unha especialidade de Key West. O molusco é un alimento moi popular tamén nas Bahamas e Belize, onde as fritadas son tamén feitas (con poucas diferenzas), adicionando unha masa de carne moida, temperos e ingredientes e, axiña, ben fritos.
Conexións externas
- Receitas da Xamaica (en inglés )
- Receitas de Cuba (en inglés )
- The Rican Chef (en inglés ) - Receitas da revista cultural ElBoricua , Porto Rico
- Receitas de Porto Rico (en inglés )
- Receitas de Trinidad e Tobago (en inglés )
