culinária da tailandia - Wikilingue - Encydia
 |
| Este artigo é parte da temática Culinária |
| Técnicas de preparación dos alimentos |
|
Utensílios |
| Ingredientes e tipos de comida |
|
Especias e herbas |
| Culinárias |
|
Rexionais: Nacionais: |
| Vexa tamén |
|
Cozinhas - Refeições |
A gastronomia da Tailandia utiliza hai séculos gafanhotos, minhocas e baratas na preparación de seus pratos máis típicos.
É unha cozinha que usa manga, coco, froitos do mar, marcada por forte sabor apimentado.
A comida tailandesa está cada vez máis difundida e apreciada. O segredo desa culinária milenar vai alén do preparo dos pratos. Cóntase que hai dous séculos os tailandeses comían sentados nunha esteira ou alfombra. No lugar de mesas, eran usados grandes vasos de bronce cunha tapa, sobre as cales era colocada unha toalha vermella. A carne era cortada en pequenos pedazos e o arroz colocado nunha tigela fonda no chan. Para servir a comida, utilizaban colheres de madrepérola. Os convidados non usaban coitelos nin garfos. Eles comían facendo pequenas bólas de arroz cos dedos e as mergullaban nos pratos de acompanhamento. Os talheres só foron introducidos tempos despois polos europeos. Eses costumes se modificaron, mais o rico sabor da culinária Thai continúa o mesmo. O equilibrio de sabores, aromas, texturas e cores é moi valorizado nesa cozinha. As refeições tailandesas son compostas por moitos pratos, todos levados á mesa ao mesmo tempo: unha sopa, unha salada, un prato picante (caril ou curry) e varias salsas en xeral á base de "nam pla" (salsa de peixe) onde son mergullados vegetais ou froitos do mar. Todo acompañado dunha boa dose de arroz, considerado o alimento principal en moitos países da Asia. O tipo máis común é o arroz jasmim, que é máis perfumado e delicado.
As sobremesas son sempre compostas por froitas tropicais, como manga, abacaxi, coco, tamarindo (en zume) e outras. Os tailandeses comen con garfos, colheres e raramente usan coitelos, xa que as carnes e os legumes veñen cortados en pequenos pedazos. Ao contrario do que moitos pensan, os pauzinhos (hashis) son utilizados soamente para masas do tipo chinesa. A auga e o té son as bebidas máis comúns, aínda que o uísque tailandés con soda e unha boa dose de zume de lima sexa apreciado en ocasións festivas.
A culinaira da Tailandia, non só usa insectos, como tamén moitos produtos de orixe vegetal, como: cenoura, ervilha, brotos, salsao, herba doce, etc; e tamén diversos tipos de carne (bovina, suina, caprina), e riquíssima en froitos do mar. Constituíndo unha refeição rica en fibras e proteínas, con baixo teor de graxa e extremamente saborosa.
