culinária da rusia - Wikilingue - Encydia
 |
| Este artigo é parte da temática Culinária |
| Técnicas de preparación dos alimentos |
|
Utensílios |
| Ingredientes e tipos de comida |
|
Especias e herbas |
| Culinárias |
|
Rexionais: Nacionais: |
| Vexa tamén |
|
Cozinhas - Refeições |
A culinária rusa deriva súa característica rica e variada do vasto e multicultural territorio da Rusia. Súas bases foron estabelecidas polos hábitos alimentares de súa poboación rural en situacións climáticas moitas veces duras, cunha combinación abondosa de peixes , aves domésticas e salvaxes, cogumelos, bagas, e mel. Plantacións de centeio , trigo, cevada e milho fornecen os ingredientes para unha grande variedade de pans , panquecas, cereais, kvas, cervexa, e vodka. Sopas condimentadas e guisados aderezados con produtos da estación ou en conservas, peixes e carnes. Todos estes alimentos totalmente nativos permaneceron sendo a materia-prima para a gran maioría dos rusos até o século XX. Desde o punto máis extremo norte da antiga Ruta da Seda, pasando polas proximidades rusas do Cáucaso, Pérsia e Imperio Otomano ten proporcionado unha característica oriental á culinária rusa e seus métodos alimentares (nin tanto na Rusia europea, mais ben destacadas no Norte do Cáucaso).
As grandes expansións do territorio ruso, influencias, e intereses ocorridos do século XVI ao XVIII trouxeron máis tipos distintos de alimentos e técnicas máis refinadas de culinária. Foi durante este período que peixes e carnes defumadas, masas, verduras e legumes, chocolate, sorvete, viños, e bebidas alcoólicas foron importadas do estranxeiro. Polo menos para a aristocracia urbana e nobres das provincias, isto abriu as portas para a creativa integración deses novos alimentos con pratos tradicionais rusos. O resultado é unha forma extremamente variada de técnicas, temperos e combinacións.
Desde o tempo de Catarina, a Grande, que cada familia influente importa produtos, principalmente alemáns, austríacos e franceses, para levar o mellor, máis raro e máis creativo alimento para súas mesas. Moitos dos alimentos que son considerados no Occidente seren exclusivos da tradicional culinária rusa, na verdade provêm da cozinha franco-rusa dos séculos XVIII e XIX e inclúe pratos moi difundidos como a Vitela Orloff, o Estrogonofe, e a Sharlotka (Charlotte Ruso).
Ver tamén
O Conexións externas
- Recitas da Rusia (en inglés )
- Kasha - Tradicional comida rusa con moitas receitas (en inglés )
