culinária da noruega - Wikilingue - Encydia
A culinária da Noruega é famosa pola simplicidade e diversidade, tradicionalmente baséase nas materias-primas dispoñíbeis no país, con foco para a caza, pesca e pecuária, diferentemente do resto da Europa. Porén, a culinária moderna da Noruega é influenciada pola globalización, e os restaurantes urbanos presentan os mesmos cardápios esperados de calquera cidade occidental europea.
Táboa de contido |
Froitos do mar
O salmão defumado é un prato típico de popularidade internacional. Existe en moitas variedades, e é normalmente servido con ovos mexidos, endro, sanduiches ou salsa de mostarda. Hai tamén os gravlaks (norueguês: salmão cavado), salmão curado con sal e azucre, aderezados con endro e, opcionalmente, con outras herbas e temperos. Un prato aínda máis pelicular é o rakfisk (norueguês: peixe empapado).
O maior produto de exportación da Noruega xa foi o bacallau, porén un gran número de especies de peixes (alén do bacallau) son populares actualmente, como salmão, arenque, sardinha e carapau. Os froitos do mar son usados frescos, defumados, salgados ou en conservas.
Un dos pratos máis tradicionais de bacallau da Noruega é o chamado lutefisk, cuxo nome significa literalmente peixe con soda cáustica, debido ao feito de ser preparado con soda cáustica ou hidróxido de potássio. A temporada do lutefisk comeza en novembro , sendo servido habitualmente no período natalício.
Carnes
O lompe, unha especie de crepe feito de batata, é tamén bastante popular. É normalmente consumido enrolado sobre unha salsicha con ketchup , sendo posíbel encontralo en tendas de comida de rúa por toda á Noruega.
Nos enchidos, destácase o morrpølse, consumido desde a era dos viquingues. Aínda na vertente de produtos fumados, é moi popular o fenalår, que se asemella a un xamón curado, mais feito con perna de cordeiro[1].
O hakkasteik constitúe tamén un prato bastante popular, sendo constituído por carne picada de diversos animais, tales como suíno, bovino e borrego.
No inicio do outono, é costume, nalgunhas rexións do país, consumir fårikål, un cozido de borrego e repolho. En 1970 , foi escollido como prato nacional norueguês, nun programa de radio.
Pans
En relación aos pans, destácanse o krotekaker, un pan liso tradicional da rexión de Hardanger, e o lefse, un pan norueguês cunha forma semellante a unha tortilha mexicana, confeccionado con batata, leite ou natas e fariña e assado nunha chapa.
Queixos
Entre os queixos noruegueses, destácanse o brunost, gamalost e o jarlsberg.
Froitas
Na Noruega é posíbel encontrar diversos tipos de bagas , sendo común o consumo diario de geléias entre os noruegueses.
Doces
Nos doces, pode ser destacado o kransekake, consumido normalmente en ocasións festivas como casamentos, bautizados, no Natal e o ano novo. Pode tamén ser destacado o skolebrød, significando pan doce da escola. A popularidade deste último deu orixe a un concurso en 2009 , con vista a elixir a mellor receita para o futuro[2].
