culinária da costa rica - Wikilingue - Encydia
 |
| Este artigo é parte da temática Culinária |
| Técnicas de preparación dos alimentos |
|
Utensílios |
| Ingredientes e tipos de comida |
|
Especias e herbas |
| Culinárias |
|
Rexionais: Nacionais: |
| Vexa tamén |
|
Cozinhas - Refeições |
A culinária da Costa Rica é coñecida por ser saborosa e bastante suave, incluíndo moitos froitos e vegetais. O acompanhamento principal consiste de arroz e feixón negro, o cal, en moitos lares, é comido nas tres refeições do día non só na Costa Rica como tamén noutros países da América Central.
Ao almorzo, o prato nacional tradicional da Costa Rica é o chamado gallo pito, e consiste de arroz, feixón (en xeral negro, mais por veces tamén vermello), coentro, pimentão e cebola mesturados, e, por veces, lixeiramente fritos. Unha salsa local chamado Salsa Lizano (tamén coñecido como salsa inglesa) é usado con frecuencia a fin de dar un toque de especias ao prato. Sobresai especialmente o sabor do cominho. Por veces engádense natas azedas á mestura para variar.
A bebida tradicional do almorzo, alén do café, é chamada auga dulce (auga doce), e é feita a partir de azucre amarelo ben forte. O azucre é derretido e esculpido en seccións cónicas coa punta retirada, tras o que parte deste "dulce" é raspada e diluída en auga fervente para facer a auga dulce.
Para o xantar, o prato nacional tradicional ten o nome de casado , e de novo consiste de arroz e feixón, aínda que desta vez eles non sexan mesturados. Xeralmente hai algún tipo de carne (carne assada, peixe ou galiña) e unha salada para completar. Tamén pode haber acompanhamentos como bananas-de-son-tomé fritas ou queixo fresco. As bebidas tradicionais chámanse refrescos, e consisten de froitos liquidificados, disoltos en auga ou leite e adoçados ao gústame de cada un. Hai moitas variedades.
Os vegetais frescos son un ingrediente importante en moitos pratos principais, e membros da familia das abóboras son particularmente comúns. Estas inclúen variedades como abobrinha, zapallo, chayote e ayote. Batatas, cebolas e pimenta vermella son outros ingredientes comúns. O pimentão é moito frecuentemente como aderezo, até mesmo nos feixóns.
Café, banana e cebola son os tres principais produtos agrícolas para exportación no país, e tamén forman parte da culinária local. O café é xeralmente servido ao almorzo e durante as tradicionais pausas para café da tarde, normalmente en torno ás 3 horas da tarde. Ese café é xeralmente un pouco máis feble do que o café que tomamos no Brasil, poren é servido en cuncas cheas, mesturado con leite ou non.
A banana-de-son-tomé é outra froita moi usada, que pode ser servida de varias maneiras, como frita en manteiga , aínda verde, ou en salsas baseadas en mel ou azucre. Pratos de milho doce son refeições tradicionais comúns, como o pozole (sopa de milho), as chorreadas (panquecas de milho) etc.
Outros alimentos costa-riquenhos son tortilhas, queixo fresco e picadillos. As tortilhas son usadas como acompanhamento de moitas refeições, e os ticos acostuman encher as súas tortilhas co que quere que estean a comer, creando así un gallo. O queixo fresco non é procesado, é feito coa adição de sal ao leite durante a produción. Os picadillos son combinacións de carne e vegetais, en que un ou máis vegetais son cortados en forma de cubo, mesturados con bife e aderezados con especias. Os vegetais máis comúns son batata, feixón verde, abóbora, ayote, chayote e arracache. Xeralmente, os picadillos son comidos como gallos.
