cozido á portuguesa - Wikilingue - Encydia
Cozido á portuguesa é un prato tradicional portugués. Trátase dunha iguaria composta por unha miríade de vegetais, carnes e enchidos cozidos.
En relación aos vegetais, poden ser cozidos feixóns, batatas, cenouras, nabos, couves e arroz. Nas carnes, é posíbel ter o polo, entrecosto de porco , entremeada de porco, orella de porco , chispe de porco e carne de bovino de diversas partes. Nos enchidos, son típicos o chouriço de carne, a farinheira, a morcela e o chouriço de sangue. Todos estes ingredientes compoñen un prato moi forte, ideal para o tempo frío do inverno.
A forma de preparar e a combinación de ingredientes varían un pouco de rexión para rexión, a pesar de ser un prato que é posíbel encontrar por todo o Portugal. Canle Caveira é un exemplo dunha localidade da rexión do Alentejo que ten como tradición a preparación do cozido á portuguesa, presentando diversos restaurantes á beira da estrada onde é posíbel aprecialo.[1]
Táboa de contido |
A sopa do cozido
É común aproveitar o caldo resultante da cozedura das carnes para preparar a chamada sopa do cozido. Ao caldo, pode ser adicionado pan[2], arroz[3] ou massinha e feixón branco[4], de forma a completar a sopa, así como un pouco de hortelã.[2] Os ingredientes da sopa varían de rexión para rexión.
Galeria
|
"Cozido á portuguesa".jpg
Travessa de cozido á portuguesa |
Cozido á portuguesa e seus enchidos.jpg
Cozido á portuguesa e seus enchidos |
Canle Caveira - Restaurantes.jpg
Restaurantes servindo cozido á portuguesa, na Canle Caveira |
