Consello Oleícola Internacional

consello oleícola internacional - Wikilingue - Encydia

Sede en Madri

40° 26′ N 3° 40′ W O Consello Oleícola Internacional (International Olive Oil Council, ou IOOC, na sigla en inglés) é un organismo internacional con sede na Príncipe de Vergara, nº 154, distrito de Chamartín, Madri, España, con 15 membros, sendo que un deles é a Unión Europea, representando todos os países que, dentro da Institución, producen azeitona e aceite de oliva.

Naceu en 1956 , cando entrou en vigor o Convênio Internacional do Aceite de Oliva, que á súa vez foi asinado na Conferencia Internacional sobre o Aceite de Oliva, convocada polo Secretario Xeral das Nacións Unidas e inaugurada o día 3 de outubro de 1955 en Xenebra . Grazas aos esforzos da Federación Internacional Oleícola (FÍO), da Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO) e do Consello Económico e Social das Nacións Unidas, tras catorce días de negociacións, o texto do convênio é aprobado en 17 de outubro de 1955 e aberto para sinaturas no prazo de 15 de novembro de 1955 a 15 de febreiro de 1956 . Do convênio inicial, sucedéronse outros catro, os anos de 1956, 1963, 1979, 1986 e 2005.

Promove o aceite de oliva en todo o mundo mediante os segmentos de produción, definición de normas de calidade e vixilancia de autenticidade. Máis do 85% das azeitonas consumidas no mundo son cultivadas nos países membros^[1]. Os Estados Unidos da América non son membros do COI, e o Ministerio da Agricultura daquel país non recoñece legalmente súa clasificação (como o aceite de oliva extra virgem). Alí, o sistema que entrar é distinto, definido en 1948 , antes, por tanto, do nacemento do COI. O California Olive Oil Council, un grupo comercial privado, solicitou ao goberno americano que pase a adoptar as normas do COI^[2].

O Consello envolve oficialmente 95% da produción mundial, e posúe gran influencia sobre o resto. A terminologia adoptada é precisa, aínda que poida dar marxe a confusións entre as palabras que describen a produción e as utilizadas nas etiquetas. O aceite de oliva é clasificado pola forma como é producido, por súa química e por seu sabor. Toda a produción se inicia na transformación da azeitona en carpeta de azeitonas. Esta carpeta é, entón, procesada de forma a permitir a concentración das microscópicas gotas de aceite. O aceite é, axiña, extraído por medio de presión (método tradicional) ou centrífuga (método moderno). Despois da extracción, os restos sólidos aínda posuirán unha pequena cantidade de aceite.

A Unión Europea regula o uso de etiquetas de denominação de orixe para o aceite de oliva.