conhaque - Wikilingue - Encydia
O conhaque ou brandy é o produto decorrente da destilação de viño , xeralmente contendo cerca de 40–60% de graduação alcoólica por volume. O nome en portugués é derivado da palabra francesa cognac, un tipo de conhaque con indicación de procedencia da rexión homónima da Francia.
Alén do viño, esta bebida destilada pode ser feita con zume de froita fermentado (no caso da uva normalmente son utilizadas só especies viníferas). É usualmente degustado tras as refeições.
Táboa de contido |
Conhaques de uva franceses
- Martell
- Rémy Martin
- Hennessy
- Ragnaud-Sabourin
- Delamain
- Courvoisier
- Darroze
- Baron de Sigognac
- Larressingle
- Delord
- Laubade
- Gélas
- Janneau
Tamén hai produción de conhaque de uva actualmente na África do Sur, na España, no México e no estado americano da California. Na Armênia, a produción é antiga e tradicional, sendo a bebida tradicional deste país.
Conhaques de froita
Conhaques de froita son feitos usualmente con mazá , ameixa, pêssego, cereja, amora e damasco. Teñen coloração máis clara e normalmente son degustados xeados.
- Calvados é un conhaque francés da rexión da Normandia feito á base de mazá, da cal é extraída a cidra que despois é fermentada e destilada.
- Kirschwasser é un conhaque alemán de froitas feito á base de cereja.
- Slivovitz é un conhaque de froitas feito á base de ameixa.
Envellecemento
Un conhaque pode ser producido de tres maneiras.
- Sen envellecemento - caso típico dos conhaques de froita, que presentan tonalidade clara.
- Single barrel - conhaques con tonalidade dourada ou caramelo son normalmente envellecidos en barrís de carvalho .
- Sistema de solera - algúns conhaques son envellecidos no sistema de soleira , especialmente os españois.
Clasificación do Envellecemento
O envellecemento do conhaque recibe seis faixas classificatórias:
- ☆☆☆ (Three Stars) - Cognac standart, 5 anos de envellecemento
- V.O. - Very Old, máis de 5 anos de envellecemento
- V.S.O. - Very Special, máis de 15 anos de envellecemento
- V.S.O.P. - Very Special Old Pale, máis de 20 anos de envellecemento
- V.V.S.O.P. - Very Very Special Old Pale, máis de 25 anos de envellecemento
- X.O. - Extra Old, máis de 30 anos de envellecemento (algúns non consideran tal clasificación, continuando a clasificar conhaques por enriba de 30 anos como V.V.S.O.P.)
Vale resaltar que tal clasificación é un tanto controversa, tales idades son as idades medias. Medias porque o conhaque en xeral é fabricado con varias levas, cada cal cunha idade de envellecemento. Desa forma, algúns usan a idade do blended máis novo para a clasificación
