chouriço de sangue - Wikilingue - Encydia
O chouriço de sangue é un enchido típico da rexión do Alentejo, en Portugal . É dotado dunha consistência mole, debido ao escaldão a que é sometido. É utilizada unha parte grossa da tripa, o que revisa ao seu invólucro unha cor acinzentada clara. É confeccionado con sangue de porco fresco, graxas picadas, alho, cominhos, pimentão, sal e pimenta. Por veces, é usado como complemento do cozido á portuguesa, sendo tamén cozido para ese efecto.
