chanfana - Wikilingue - Encydia
A chanfana é un prato de Portugal ,típico da Beira Litoral. É un dos pratos tradicionais máis famosos, cozinhada nos caçoilos de unto negro do Ollo Mariño concello de Vila Nova de Poiares. Este concello constituíu a Confraría da Chanfana e posúe o rexistro da marca: Vila Nova de Poiares Capital Universal da Chanfana. O concello de Miranda do Corvo é coñecido por ser a Capital da Chanfana que naceu en Semide . En Vila Nova de Poiares, Miranda do Corvo, Lousã, Góis e outros concellos desta rexión existen dous pratos únicos derivados da chanfana: a Sopa de Casamento e o Negalho.
San ingredientes do prato:carne de cabra, viño tinto, banha de porco, colorau, louro, cabezas de alho, sal e piri-piri. Para preparar,colócase a carne de cabra nun caçoilo de unto negro e aderézase cos ingredientes. No final, rega-se con viño tinto que debe ser de boa calidade. Vai ao forno de leña, cerca de catro a cinco horas e déixase alí ficar até indagar moito ben.
