chèvre - Wikilingue - Encydia
O chèvre (cabra, en francés ) é unha modalidade de queixo francés fabricado co leite dese animal.
Preséntase na forma de pequenos rolos, de casca branca, con consistência suave e masa que se esfarela. Ten un sabor lixeiramente salgado.
Na receita tradicional, originária do Sur da Francia, eses pequenos rolos son moldeados a man, iso explica súas dimensións e formato. Pode ser recoberto cunha fina capa de carbón de carvalho. É considerado un queixo suave, súa maturação é de só oito días.
Pódese consumir o chèvre con torradinhas. Súa composición con outros queixos, en tábuas de queixos, é moi apreciada.
