carne equina - Wikilingue - Encydia
Carne eqüina é a carne extraída dos cabalos. É un alimento levemente adocicado, suave, pobre en graxa e rico en proteínas .[1] Desde a pre-historia os cabalos salvaxes eran cazados como fonte de alimento.[2][3]Hoxe ela é unha carne importante en poucos países, notabelmente da Asia Central, mais tamén forma parte das tradicións culinárias da Europa, América do Sur e China. Cerca de 4.7 millóns de cabalos son abatidos por ano polos países creadores.[4][5] Debido á afinidade[6] do home para cos cabalos e ás funcións que eles desempeñan como animal de traballo e de estimación ,[7]consumídelo tornouse un tabú en moitas culturas. Esas asociacións históricas, ben como relixiosas, contribuíron para o desenvolvemento da aversión ao consumo desta carne.
-
Maiores produtores e total mundial en 2005[5] País Animais Produción en toneladas Italia 213,000 48,000 México 626,000 78,876 Cazaquistão 340,000 55,100 Quirguistão 150,000 25,000 China 1,700,000 204,000 Brasil 162,000 21,200 Arxentina 255,000 55,600 Mongólia 310,000 38,000 Total
mundial4,727,829 720,168
Referencias
- ↑ Viande Richelieu Meat inc. Clarifying the notion of horsemeat: Nutrients, Actúa, The sex of the animal, Race, Color, Tenderness, Taste, and Meat cuts. Páxina visitada en 26 de xuño de 2009.
- ↑ Zeder, 2006, p. 257, 258 e 265.
- ↑ Anthony, 2008, p. 199 e 220
- ↑ Preston, Matt (12 de febreiro de 2009). Horses for courses. The Actúa. Páxina visitada en 26 de xuño de 2009 .
- ↑ a b Ahern, James et al. Unintended Consequences of a Ban on the Humane Slaughter (Processing) of Horses in the United State. Animal Welfare Council. Páxina visitada en 26 de xuño de 2009
- ↑ Fidalgo, Janaína (23 de agosto de 2007). Carne eqüina, suculenta e adocicada, comeza a chegar aos cardápios de SP. Folla Online. Páxina visitada en 26 de xuño de 2009 .
- ↑ Green, 2005, p. 250.
Conexións externas
Bibliografia
- Anthony, David W. The Horse, the Wheel, and Language. Princeton University Press, 2008. ISBN 0691058873
- Green, Aliza. Field guide cho meat: how cho identify, select, and prepare virtually every meat, poultry, and game cut. Quirk Books, 2005. ISBN 1594740178
- Zeder, Melinda A. Documenting Domestication: New Genetic and Archaeological Paradigms. Princeton University Press, 2006. ISBN 0520246381
