carne de porco - Wikilingue - Encydia
A carne de porco é todo tipo de carne obtida a partir do porco doméstico (Sus domesticus). É unha das carnes máis consumidas do mundo,[1] con evidencias de pecuária suína que datan de 5000 a.C.. Ao mesmo tempo, seu consumo é considerado como un tabú alimentar por diversas relixións ao redor do mundo, como o judaísmo, islamismo e o adventismo, que considérana unha carne impura, condenável por Deus .
A carne de porco, tamén dita carne porcina ou suína, é comida de diversas maneiras, incluíndo cozidos, salgado ou defumado (xamón, incluíndo o prosciutto italiano) ou unha combinación destes métodos (toucinho, bacon ou pancetta). Tamén é un ingrediente común das salsichas e lingüiças. A charcuteria é o ramo da culinária dedicada aos produtos de carne preparada, principalmente de porco.
A suinocultura desempeña papel estratéxico na alimentación humana. A carne de porco é, segundo algunhas estatísticas, de máis consumida no mundo; para algúns autores representaría 44% do consumo global, contra 29% da bovina e 23% da carne de aves,[2] mentres outros apúntana como sendo responsábel por 38% da produción mundial de carne, seguida pola carne de polo, con 30%, e a bovina con 25.[1]
Táboa de contido |
Carne de porco en Portugal
O país é un dos maiores produtores europeo de carne de porco. A inseminação artificial é o método utilizado polos suinicultores de Portugal, cerca de 45% dos porcos nacidos en Portugal son fillos de "varrascos" que son machos creados só para reprodución. Santiago do Cacém, produce 350 mil doses anuais para inseminar as fêmeas.[3]
Carne de porco no Brasil
O Brasil ocupa o oitavo posto no ránking mundial de produción de carne de porco, con 1,6 millón de toneladas por ano. A pesar de ser un dos maiores consumidores, o país aínda exporta menos do que importa. San producidos diversos tipos de derivados da carne de porco, a produción artesanal, corresponde a cerca de 11%, e se concentran en áreas do sur e sueste do país[4][2].
Referencias
- ↑ a b Raloff, Janet. Food for Thought: Global Food Trends. Science News Online. 31 de maio de 2003.
- ↑ a b Roppa, L. "O viceversa da creación de suínos". Revista Globo Rural. Ano 14, N. 165, xullo, 1999. p. 46-50.
- ↑ "Suinicultura: Case metade dos porcos nacidos en Portugal provêm de Centro de Inseminação Artificial". Correo do Miño, 30 de maio de 2010.
- ↑ Costa, O.A.D.; Girotto, A.F.; Ferreira, A.S.; Lima, G.J..M.M. "Análise económica do sistemas intensivos de suínos creados ao ar libre (SISCAL) e confinados (SISCON), nas fases de gestação e lactação". Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Vol. 24, n.º 4, 1995a. p. 615-622.
Conexións externas
- ABIPECS - Asociación Brasileira da Industria Produtora e Exportadora de Carne Suína
