carne branca - Wikilingue - Encydia
O termo carne branca se refire ás carnes de orixe de aves e peixes, aínda que a categorização da carne porcos non chegase a un consenso.
Táboa de contido |
Saúde
Aínda que as chamadas carnes brancas sexan unha fonte de ômega 3 e 6, ben como de ácidos graxos, o consumo das chamadas "carnes brancas" xa é apuntado como algo potencialmente perigoso. Un estudo publicado no British Journal of Nutrition, por exemplo, estudou a dieta de cidadáns escandinavos cuxas dietas eran ricas en peixes e apuntou que elas elevaban de maneira significativa risco dun derrame.[1]
Mito das Hormonas
Cunha gran redución o tempo de abate das aves, que caeu de cerca de 6 meses para só 45 días, a crenza no uso de hormonas de crecemento gañou forza, sendo recorrentes os alertas sobre os "polos cheos de hormonas" como un potencial perigo á saúde. Con todo, tales sustancias non son empregados na avicultura, mais si o uso de compostos promotores de crecemento producidos pola industria farmacéutica.[2] Andréa Machado Leal Ribeiro, coordinadora do laboratorio de nutrição animal do departamento de zootecnia da Universidade Federal do Río Grande do Sur, di que "é un gran mal-entendido. Non existe ningunha posibilidade de haber uso de hormona en polos de corte. Os animais non responden a esa sustancia, e ela non é viábel economicamente".[2] A pesar diso, o uso de promotores de crecemento é prohibido en moitos países da Europa, unha vez que eles poden contribuír para a resistencia das bacterias aos antibióticos, tornando os remedios dese tipo ineficazes para doenzas humanas.
