caril - Wikilingue - Encydia
Nota: Se procura pola herba homónima, vexa 
O caril ou curry é unha mestura de especias moi utilizada na culinária de países como India, Tailandia e algúns outros países asiáticos. É tamén un preparado típico da culinária indo-portuguesa de Goa , Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Portugués da India.[1]
Este condimento é feito á base de po amarelo de açafrão -da-india, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada , cravinho, pimenta e canela. Para alén destes ingredientes básicos, outros son incluídos, de acordo coas preferencias: alforva, pimenta-de-caiena, cominhos finos, noz-moscada, pimenta-da-jamaica, pimentão e alecrim, entre outros. Existen caris que chegan a levar setenta plantas distintas. Inicialmente o caril servía para aderezar exclusivamente o arroz, mais actualmente é usado para a confecção de moitas receitas, como o polo de caril, etc.
A introdución da palabra caril na lingua portuguesa remonta a 1563 , data do primeiro rexistro escrito,[2] tendo como orixe a lingua tâmil. A pesar da súa antiguidade, a forma caril é pouco empregada no Brasil, onde son máis populares as formas inglesa curry ou xaponesa carê, respectivamente para as culinárias india ou xaponesa. A forma inglesa curry foi adaptada da forma portuguesa caril en 1598 , de acordo con rexistros escritos.
Ver tamén
- Caril xaponés
- Caril de caranguejo de Goa
- Caril de lulas de Goa
- Caril de peixe de Goa
- Boller i karry, prato danés de almôndegas con caril
- Caril de amendoim
Conexións externas
Referencias
- ↑ Cherie Y. Hamilton, "Os sabores da lusofonia: encontros de culturas", Senac 2005, ISBN 8573594071
- ↑ http://www.caras.com.br/edicoes/727/textos/do-latim-tardío-discooperire-descubrir-e-tiralo-que-esta/
