canja de goa - Wikilingue - Encydia
Canja de Goa é unha sopa típica da culinária indo-portuguesa de Goa , Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Portugués da India, inspirada na canja portuguesa .[1]
É preparada con galiña , chouriço, cebola, alho, arroz, auga e sal. Todos estes ingredientes son cozidos en conxunto, nun tacho ou nunha panela de presión. No fin, son extraídos os osos da galiña, que xa se deberán desprender[1].
De acordo coa tradición, en Goa, as mulleres daban á luz na casa paterna. No nacemento do primeiro fillo, as sogras enviaban para as noras unha botella de viño do Porto e seis galiñas, para seren usadas na preparación dunha canja, unha vez que esta era considerada un bo alimento para parturientes e convalescentes[1].
É consumida ao redor das 11 horas da mañá, en conxunto con caril do día anterior, chetnim doce de manga e peixe salgado. Por veces, é transportada para o campo polos nenos, nunha vasilha de unto, que a levan para os pais e irmáns máis vellos que alí se encontren a traballar[1].
Referencias
- ↑ a b c d Cherie Y. Hamilton, "Os sabores da lusofonia: encontros de culturas", Senac 2005, ISBN 8573594071
