Canja

Canja

canja - Wikilingue - Encydia

Canja é un sopa típica portuguesa feita á base de arroz . A súa principal variación é a canja de galiña, que ten na cultura popular do país unha forte crenza nas súas propiedades medicinais, en particular no combate á constipação. A canja é particularmente recomendada no tratamento da diarreia de modo a combater a desidratação, sobre todo se é feita de modo a ficar moi líquida e salgada. En certas rexións portuguesas, nomeadamente na rexión centro, existe unha tradición de dar só canja ás mulleres despois do parto durante algunhas semanas.

A canja é originária da China onde é chamada Congee. O congee é consumido en case todos os países asiáticos. É interesante que o congee chinés, ou asiático en xeral, pode levar moitos ingredientes distintos e inclusivamente é frecuentemente tomado ao almorzo. No entanto, a variante máis tradicional é precisamente o congee de galiña, case idéntico á canja portuguesa, e que alén diso é tamén utilizado no período de convalescença de doenzas, exactamente como en Portugal. No congee máis común, o arroz é cozido durante horas até que se disolva totalmente na auga de cozer, resultando unha papa. Mais existen moitas variantes rexionais que se distinguen non só pola consistência máis ou menos firme do arroz, mais tamén pola cantidade de auga que levan, podendo ser unha sopa líquida ou unha papa grossa, e polos outros ingredientes engadidos ao arroz.

É moi probábel que a canja fose traída da China por portugueses debido, precisamente, ás súas propiedades reconfortantes e medicinais. Outra versión, de Garcia da Orta,^[1] apunta súa orixe na India, na Costa de Malabar, porto de Calicute , onde Vasco da Gama aportou en 1492. Era chamada kenji (ou kenge) palabra malaiala que designaba un caldo quente e salgado, ao cal os portugueses engadiron a galiña. Por influencia portuguesa, a canja é tamén consumida no Brasil e outros países e rexións de de expresión portuguesa. Un exemplo desta disseminação é a chamada canja de Goa.^[2]

Referencias

Este sobre Culinária é un esbozo. Vostede pode axudar a Wikipédia expandindo-o.