caldo - Wikilingue - Encydia
Caldo é un líquido no cal osos, carne, peixe, grans de cereal ou vegetais foron cozidos e coados. O caldo é usado como base para outros líquidos comestíveis, tales como sopas, zumes, ou salsas. Pode ser consumido puro ou con algún acompanhamento.
O caldo ten sido preparado tradicionalmente con osos de animais (como a "sopa de osos con espinafre " portuguesa ou a "sopa de mondongo " do sur do Brasil), deixándose os osos cozinhar nunha panela por un bo tempo, para que o sabor e os nutrientes sexan extraídos. Os osos aínda poden ter ou non carne neles.
Cando é necesario mellorar a presentación dun caldo, pode ser adicionada clara de ovo durante o preparo; a clara actúa como coagulante, transformando os sedimentos en masa que pode ser facilmente coada.
No liches asiático (particularmente no Xapón), unha forma de alga denominada kombu é frecuentemente usada como base para caldos denominados dashi en xaponés ).
Táboa de contido |
Outras definicións
En procesamento industrial, o termo "caldo" ou "caldo tóxico" é frecuentemente utilizado para describir líquidos quimicamente saturados que son impropios para liberação no sistema de esgotos ou nos ríos dunha comunidade.
Cientificamente, caldos tales como o de galiña e carne son excelentes medios nos cales bacterias poden se desenvolver, debido a abondosa fonte de alimento , nutrientes e enerxía.
Ver tamén
Conexións externas
En inglés
- (en inglés)-O tradicional caldo de osos na saúde e molestias modernas por Allison Siebecker
