caldeirada - Wikilingue - Encydia
Tradicionalmente, a caldeirada en Portugal é un cozido, ou sexa, unha preparación que non pasa polo refogado, cuxos compoñentes básicos son diversas variedades de peixe , batata, cebola, tomate e pimento. O aderezo deste preparado pode incluír só sal de cozinha e aceite, ou varios outros condimentos, como pimenta, salsa ou outros.
A caldeirada pode ser máis ou menos líquida: por veces, é servida como unha sopa, noutras rexións é frecuente servídela sobre fatias de pan ou con pedacinhos de pan torrado.
En Mozambique , é máis frecuente facerse caldeirada de cabrito do que con peixe, mais a forma de preparar é semellante á indicada para peixe.
