batata - Wikilingue - Encydia
| Batata | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Pilla de batatas
|
||||||||||||||
| Clasificación científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Solanum tuberosum L. |
Batata ou semilha[1] (Solanum tuberosum) é un tubérculo perene pertencente á familia das Solanaceae (Solanáceas en portugués ).
A batata é originária do Pavo, e é un dos vegetais máis utilizados no mundo. Existen seis outras especies do xénero Solanum, con menor importancia. Xa a relación coa batata-doce é pequena, pois non comparten xénero ou familia, formando parte só da mesma orde. Cultivam-se actualmente miles de variedades de batata.
Táboa de contido |
Orixe
A batata é originária do Pavo, onde fora cultivada desde eras imemoriais polo pobo inca, sendo chamada de "papa" na lingua quíchua. Aínda nosos días, nos países andinos, prodúcense e comercialízanse máis de 200 variedades distintos de batatas.
Recente pescuda baseada no DNA comprobou que todas as variedades da batata descendem dunha única variedade de planta originária do sur do Pavo. Esta mesma pescuda evoca evidencias arqueolóxicas de que o vegetal alí xa era cultivado hai 7.000 anos para efectos de alimentación humana. [carece de fontes]
En 1570 a batata foi levada para a España, de alí se disseminando para a Europa e despois para todo o mundo. Actualmente, a cultura mundial atinxe a cifra de cerca de 300.000.000 toneladas/ano.
A batata é rica en grans de amido , almacenados nos amiloplastos.
A batata ten vitamina B e C e é rica en ferro e zinco [carece de fontes].
Variedades
O número de variedades de batata é bastante considerábel, coñecéndose actualmente máis de 3000. As máis cultivadas son:
- Variedades de casca vermella
- Asterix híbrido (Cardinal x SVP Ve 709) de casca vermella e polpa bastante amarela, con maturação semiprecoce a semitardia e rendemento alto, produce tubérculos de forma oval-alongada de tamaño grande e cun teor de materia seca alto. É susceptíbel a algúns virus sendo moi susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en fresco e en batatas fritas.
- Bartina híbrido (Saturna x ZPC 62-75) de casca vermella e polpa bastante amarela, con maturação semiprecoce a semitardia e rendemento moi alto, produce tubérculos de forma redondo-ovalada de tamaño moito grande e cun teor de materia seca baixo. Posúe boa resistencia á maioría dos virus sendo moderadamente resistente ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en fresco.
- Désirée: híbrido (Urgenta x Depeche) de casca vermella e polpa amarela clara, con maturação semiprecoce a semitardia e rendemento alto, produce tubérculos de forma oval-alongada de tamaño grande e cun bo teor de materia seca. Posuín boa resistencia a diversos virus sendo moi susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en fresco e en batatas fritas.
- Kondor: híbrido (KO 61-333 x Wilja) de casca vermella e polpa amarela clara, con maturação semiprecoce a semitardia e rendemento moi alto, produce tubérculos de forma oval-alongada de tamaño moito grande e cun teor de materia seca moi baixo. Posuín resistencia a diversos virus sendo moderadamente resistente ao ataque da phytophthora.
- Raja híbrido (Elvira x CB 70-162-23) de casca vermella e polpa bastante amarela, con maturação semiprecoce a semitardia e rendemento moi alto a alto, produce tubérculos de forma oval de tamaño grande e cun teor de materia seca bo a moderado. Posuín resistencia a maioría dos virus sendo susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en fresco, batatas fritas e batatas fritas de paquete.
- Romano híbrido (Draga x Désirée) de casca vermella e polpa branco amarelado, con maturação semiprecoce e bo rendemento, produce tubérculos de forma redondo-ovalada de tamaño grande e cun teor de materia seca moderado a baixo. Posuín resistencia a algúns virus sendo moi susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en fresco.
- Variedades de casca amarela
- Alaska: híbrido (Mondial x Inra 79.84.88) de casca amarela e polpa amarela esbranquiçada, con madureza medianamente precoce e alto rendemento, podendo presentar até 11 tubérculos por planta. É unha variedade adecuada para climas máis quentes, especialmente mediterrânicos.
- Aminca híbrido (Resy x Amaryl) de casca amarela e polpa amarela clara, con maturação moito precoce a precoce e rendemento alto, produce tubérculos de forma oval-alongada de tamaño grande e cun teor de materia seca moderado. Posuín boa resistencia á maioría dos virus sendo moi susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en batatas fritas.
- Baraka híbrido (SVP 50-358 x Avenir) de casca amarela clara e polpa amarela clara, con maturação tardía e rendemento moi alto, produce tubérculos de forma oval de tamaño moito grande e cun teor de materia seca alto a bo. Posuín resistencia a maioría dos virus sendo moi susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en batatas fritas e batatas fritas de paquete.
- Bintje híbrido (Munstersen x Fransen) de casca amarela e polpa amarela clara, con maturação semiprecoce a semitardia e rendemento moi alto a alto, produce tubérculos de forma oval-alongada de tamaño grande e cun teor de materia seca bo. Posuín resistencia a algúns virus sendo moi susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en fresco, batatas fritas e batatas fritas de paquete.
- Escort híbrido (Rental x Cebeco 64197-16) de casca amarela e polpa amarela claro, con maturação semiprecoce a semitardia e rendemento moi alto, produce tubérculos de forma redondo-ovalada de tamaño grande e cun teor de materia seca moderado. Posuín resistencia a algúns dos virus que afectan a planta presentando boa resistencia ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en fresco e batatas fritas de paquete.
- Frieslander: híbrido (Gloria x 74 A3)de casca amarela e polpa bastante amarela, con maturação moi precoce e rendemento moderado, produce tubérculos de forma oval de tamaño grande e cun baixo teor de materia seca. Posuín bastante resistencia a diversos virus sendo susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en fresco.
- Hermes: híbrido (DDR 5158 x SW 163/55) de casca amarela e polpa bastante amarela, con maturação semiprecoce a semitardia e rendemento alto, produce tubérculos de forma redonda-ovalada de tamaño moito grande e cun teor de materia seca bo a moderado. Posuín boa resistencia a diversos virus sendo moi susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas.
- Jaerla: híbrido (Sirtema x MPI 19268) de casca amarela e polpa amarela clara, con maturação moito precoce a precoce e rendemento alto, produce tubérculos de forma redonda-ovalada de tamaño grande e cun teor de materia seca baixo a moi baixo. Posuín resistencia a diversos virus sendo moi susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas.
- Kennebec: híbrido (Chippewa x Kathadin x Earlaine x W-ras) de casca amarela clara e polpa branca, con maturação semiprecoce a semitardia e rendemento alto, produce tubérculos de forma redonda-ovalada de tamaño moito grande a grande e cun teor de materia seca bo. Posuín resistencia a diversos virus sendo bastante resistente ao ataque da phytophthora.
- Monalisa: híbrido (Bierma A1-287 x Colmo) creado na Holanda e hoxe moi cultivada en Francia e en Portugal . De casca amarela e polpa amarela clara, con maturação semitardia e rendemento moi alto, produce tubérculos de forma oval-alongada de tamaño moito grande a grande. Posuín resistencia a diversos virus sendo susceptíbel ao ataque da phytophthora. Destínase ao consumo en fresco.
- Picasso híbrido (Cara x Ausonia) de casca amarela e polpa amarela clara, con maturação semiprecoce a semitardia e rendemento moi alto, produce tubérculos de forma oval de tamaño moito grande a grande e cun teor de materia seca moderado. Posuín resistencia a algúns virus sendo moi susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en fresco.
- Sinora híbrido (Agria x AM 70-2166) de casca amarela e polpa amarela claro, con maturação precoce e rendemento alto, produce tubérculos de forma redondo-ovalada de tamaño grande e cun teor de materia seca bo. Posuín resistencia á maioría dos virus que afectan a planta sendo susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en batatas fritas e batatas fritas de paquete.
- Spunta híbrido (Béa x USDA x 96-56) de casca amarela e polpa amarela clara, con maturação semiprecoce e rendemento moi alto, produce tubérculos de forma alongada de tamaño grande e cun teor de materia seca moderado. Posuín boa resistencia a diversos virus sendo moi susceptíbel ao ataque da phytophthora nas follas. Destínase ao consumo en fresco.
Doenzas e pragas
Doenzas
- Alternariose ou Pinta-negra Alternaria solani
- Míldio da batateira[2] ou requeima[3] Phytophthora infestans
- Sarna común, Streptomyces scabies
- Sarna prateada, Helminthosporium solani
- Rizoctoniose ou sarna negra, Rhizoctonia solani
- Podridão seca, Fusarium spp.
- Podridão mole do tubérculo, Canela-Negra, Talo-Oco, Erwinia spp.
- Roseliniose, Podridão-negra-de-roselínea
- Enrolamento-da-folla ou Crespeira
Pragas
- Escaravelho da batateira, Leptinotarsa decemlineata
- Nemátodos
- Traza da batata, Phthorimaea operculella
Datos económicos
| Principais produtores - 2005 de batata (millóns ton) |
|
|---|---|
 China |
73,0 |
 Rusia |
36,4 |
 India |
25,0 |
 Ucraína |
19,5 |
 Estados Unidos |
19,1 |
 Alemaña |
11,2 |
 Polonia / Polônia |
11,0 |
 Bielorrússia |
8,2 |
 Países Baixos |
6,8 |
 Francia |
6,4 |
| Total mundial | 321,1 |
| Fonte: FAO [1] | |
| Área dedicada a batata - 2005 (ha) |
|
|---|---|
| China |
4.401.500 |
| Rusia |
3.140.000 |
| Ucraína |
1.514.000 |
| India |
1.400.000 |
| Polonia / Polônia |
594.308 |
| Bielorrússia |
530.000 |
| Estados Unidos |
438.810 |
 Romanía |
285.000 |
| Alemaña |
276.300 |
 Bangladesh |
270.730 |
| Total mundial | 18.639.776 |
| Fonte: FAO [2] | |
- O ano de 2008 foi considerado o ano internacional da batata.[4]
Gastronomia
As batatas teñen gran importancia na culinária. Poden ser consumidas fritas, assadas, ensopadas, á milaneza, á parmegiana, crúas ou cozidas. San moitas veces consumidas quentes, como acompanhamento da refeição principal, ou frías como parte de saladas . Nalgúns países elas son servidas no almorzo, amassadas ou raladas e fritas. Outras formas de consumídelas son como purê, batata souté e recheas. A batata frita en tiras curtas e moi finas, chamada de batata palla, é moi usada en acompanhamentos a pratos diversos.
Referencias
- ↑ Semilha é un regionalismo do Arquipélago da Madeira que significa batata (Consultar o verbete "semilha" do dicionario Priberam).
Esta palabra débese aos primórdios dos trocos comerciais, cando chegaban navíos aos portos portugueses con mercadorías de América do Sur. Unha desas mercadorías era a batata que viña en sacos, nos cales estaba inscrito: "Semillas de Patatas" (Sementes de Batatas). Na Madeira comezou a utilizarse o termo semilha (semilla) e no restante territorio portugués batata (patata). Na Rexión Autónoma da Madeira a palabra batata era normalmente utilizada para identificar a batata doce.
Co pasar dos anos, esta forma de nomear a batata máis común ten vindo a perderse, moito por causa dos novos espazos comerciais onde se utiliza o termo "batata" para designar tanto a batata doce como a batata "normal". Como curiosidade, na Madeira existen dúas "patata"; Semilha cozida e batatas fritas. Non existe semilha frita. - ↑ Días, Dolores; Isabel Magalhães (22 de abril de 2008). O Míldio da Batateira (PDF). Ministerio da Agricultura, do Desenvolvemento Rural e das Pescas.
- ↑ Santini, Ademir (marzo 2003). "Manexo da requeima na cultura da batata". Batata Show (6). ABBA - Asociación da Batata Brasileira. Páxina visitada en 27 de xuño de 2009.
- ↑ FAO - Ano internacional da batata.
ckb:پەتاتەkrc:Гардошpcd:Pétote
