azucre de confeiteiro - Wikilingue - Encydia
A granulação do azucre de confeiteiro é máis fina que o azucre refinado, podendo ou non ter como aditivo algún tipo de amido ou fosfato de cálcio para dar maior leveza. Súa minúscula constitución favorece a súa fixação sobre pans e doces tras o seu preparo, ben como para na confecção de coberturas. Pode ser feito domesticamente moendo azucre común nun moedor de café ou un procesador.
