amido de milho - Wikilingue - Encydia
Amido de milho é o nome que se dá á fariña feita do milho, e usada na culinária como substituto da fariña de trigo ou para o preparo de cremes, como espessante.
Úsase tamén a palabra Maisena, derivada do taíno (lingua indíxena das Antilhas) maís, polo español maiz, significando "milho graúdo".[1]
Para a súa confecção os grans de milho son molhados e teñen retiradas a casca e a plântula embrionária. Tras secagem, o gran remanescente, case que totalmente de amido , é triturado e moído até se transformar nun po ben fino.
Táboa de contido |
Características
O amido de milho é elemento presente na fabricación de alimentos, sendo a principal materia-prima dos chamados extrusados, tales como biscoitos, cereais matinais, masas pre-cozidas e outros, pois ten como características producir efectos apreciados polo consumidor, tales como crocância ou gran expansión.[2]
Uso lúdico
O ano de 2006 o programa de televisión español ElHormiguero , da Canle 4, mostrou persoas andando sobre unha piscina feita cunha mestura de auga e amido cru que, axiña, por medio de contrato, foi exhibido no Youtube. Con seu gran acceso, a emisora brasileira Globo exhibiu unha materia sobre o efecto da carpeta que, máis tarde, veu a se transformar nun dos cadros do apresentador Gugu Liberato, primeiro no SBT, despois na Rede Record, para onde se trasladou.[3]
Referencias
- ↑ Dicionario Aurélio, verbetes: maís, maisena e amido de milho.
- ↑ Marcia C. Silva, Rossana M.S.M. Thiré, Victor J.R.R. Pita, Carlos W.P. Carvalho, Cristina T. Andrade (2004). Procesamento de amido de milho en cámara de mestura (en portugués ). Páxina visitada en febreiro de 2010.
- ↑ Piscina de amido (en portugués ). Páxina visitada en febreiro de 2010.
Ver tamén
- Biscoito de maisena
- Fubá - fariña de milho
